Descrição

O Palo Cortado é um vinho muito especial, elegante e único ao mesmo tempo, proveniente de certos vinhos de Jerez que são muito peculiares pela sua fermentação e envelhecimento em botas de carvalho americano, onde desenvolvem as suas características atípicas: elegância sublime no nariz e delicada potência em boca. Nesta Bodegas Tradición, encontramos um vinho subtil e delicado, que, uma vez concluído o seu breve período sob véu da flor, inicia um longo período de envelhecimento por oxidação. Com uma idade média de 32 anos, é o mais leve e jovem de todos os VORS da casa. Vinho exclusivo e muito escasso.

Informações de produto

A adega
Bodegas Tradición
Tipo
Palo Cortado VORS
Álcool
19.5% vol.
Produção
2.500 garrafas por ano
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Ligeira tonalidade âmbar e ouro envelhecido.
Nariz
Extraordinária complexidade nos aromas, com notas de amêndoa amarga. Evoca aromas do mar, mas com um fundo de pastelaria, frutas cristalizadas, nougat e notas balsâmicas.
Boca
Leve, aveludado e redondo na entrada, pungente e salino quando atinge as papilas gustativas e com um travo de amêndoa amarga.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2027, se mantido em boas condições. Se a garrafa estiver fechada, o vinho permanecerá em perfeitas condições e até melhorará com o tempo. Uma vez aberto, permanecerá estável por pelo menos 12 meses se a garrafa for mantida na posição vertical.
Combinação
É um acompanhamento perfeito para produtos ibéricos (presunto, lombo) e também com amêndoas fritas. Insuperável quando combinado com mojama ou maruca de atum ou peixes fumados como o bacalhau. O foie gras, tanto fresco como mini-cuit, também é um produto ideal para acompanhar. E o que dizer das ostras, ouriços-do-mar, sashimi de salmão e sushi de peixes mais delicados, como o peixe-limão ou o peixe-manteiga.

Vinha e preparação

Solo
Albariza
Clima
Atlântico
Envelhecimento
Envelhecimento prolongado em botas de carvalho americano com grande tradição, com uma idade média de 32 anos.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

One of a handful of 100-point wines this year, Tradición's VORS Palo Cortado is a show- stopper. With an average age of 32 years it shows remarkable complexity, with even more depth and energy than the 1998 añada tasted alongside it (see below). Again, delicate cobnut and fig leaf aromas with orange peel and nutmeg spice on the nose but there is a citric freshness about this wine which really sets it apart. The palate is intensely savoury and dimensional: balsam, macadamia nut brittle and sour apricot with notes of white pepper and bay. Creamy in texture yet tightly wound with a soaring, persistent finish. Just superb

The Wine Advocate:

The 1/23 lot of the NV Palo Cortado VORS bottled in 2023 has a higher average age (30 years), as the winery has been incorporating additional soleras of very old wines they purchased in the last few years. But the wine's most remarkable feature is its finesse and complexity. It has a very pungent and saline nose and a velvety and elegant palate, nutty and faintly volatile, with a salty and bitter twist in the finish. It's a textbook Palo Cortado with creaminess, incredible elegance, balance and intensity. 2,200 bottles filled in October 2023.

Decanter:

Scorched sand and burnt sugar washed by seasalt and linden leaves: this wine has extremes yet they are pulled together in a silky, unctuous shell. Wine for meditation.