Descrição

Este vinho, que deve o seu nome à uva de onde provém e que, pelas suas características, produz vinhos doces, é elaborado utilizando o mesmo sistema de criaderas e soleras que os vinhos secos da Bodegas Tradición. Graças ao estágio oxidativo, este vinho adquire as suas características diferenciadoras. É o vinho menos velho da casa, com cerca de 22 anos de idade média, o que lhe confere notas muito frescas e intensas de passas, sem se tornar enjoativo. A sua origem remonta a um Soleraje de Pedro Ximénez de Jerez do século XIX

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Tradición
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
15.5% vol.
Produção
6.000 garrafas por ano.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
De cor iodo muito escura, com bordas ocres e muito densa.
Nariz
Aromas de frutas, passas, figos e ameixas, com reminiscências de alcaçuz preto e torrados. Notas de junco e palha e toques de tomate desidratado. Surgem lembranças de aromas industriais, gordura e betume.
Boca
É suave, denso, sedoso e oleoso. A sua passagem pela boca e garganta não é nada pesada, incentivando a um novo gole. Possui um longo final de boca com notas de chocolate, alcaçuz, café e caramelo.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Após a abertura da garrafa, o vinho pode ser mantido em perfeitas condições por até 12 meses, desde que seja mantido na posição vertical, à temperatura da adega e em local sem luz.
Combinação
Combina muito bem com chocolates tipo culant, soufflé. É muito agradável com doces natalinos, sobremesas cremosas, mas não ácidas, e é surpreendente com queijos azuis untuosos tipo roquefort, gorgonzola ou Treviso e de cabra, como Ibores ou Grazalema. Por último, é um bom acompanhamento para charutos cubanos.

Vinha e preparação

Solo
Albariza
Clima
Atlântico
Vinificação
Após a vindima, as uvas são expostas ao sol para que passifiquem. Em seguida, o vinho é elaborado de forma tradicional. A fermentação é interrompida pela alcoólise.
Envelhecimento
Estágio de mais de 22 anos em botas de carvalho americano, utilizando o tradicional sistema de criaderas e soleras de Jerez.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Tradición's VOS PX was a very hard act to follow, but its VORS sibling acquits itself admirably. Again there is plenty of stuffing here: baked dates, prunes and rum and raisin flavours abound, but there is more of a torrefacto, meaty edge to the palate, which is laden with umami and yeast extract. Rich and powerful but still a fresh orange pith quality to balance. Very harmonious. (Matthew Forster MW)

The Wine Advocate:

The 1/24 bottling from 2024 of the sweet NV Pedro Ximénez 20 Años VOS is among the youngest wines here, even if it's already 22 years old on average. It has a serious nose and 15% alcohol, relatively low compared with others, and the aromas gravitate more toward chocolate and espresso coffee than dates and raisins. It's soft, dense and gentle but very sweet, with 438 grams of sugar that give it a very dense, thick and oily texture. It finishes with a note of bitter chocolate and licorice that somewhat compensates the sweetness, at least partially. 1,200 bottles were filled in May 2024.