Descrição

Este monovarietal biológico de Verdejo é uma das joias que a planície castelhana guarda. Elaborado a partir de vinhas em altitude e com um extenso estágio em barrica, este branco exibe potência, equilíbrio, estrutura e persistência. Uma referência que irá fascinar os apreciadores desta uva branca tão popular.

Informações de produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2018
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarelo dourado. Limpo, brilhante e com lágrimas abundantes e finas.
Nariz
Complexo, intenso e elegante. Seduza com as suas notas especiadas, balsâmicas e amontilladas e os seus toques anisados e herbáceos.
Boca
Apresenta-se com uma grande personalidade, volumoso, untuoso e elegante. Exibe potência aromática, uma acidez vibrante e um final de boca amplo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar queijos, mariscos, guisados de peixe e foie gras. Combina bem com elaborações com compotas, com chocolate e com frutos secos.

Vinha e preparação

Nome
Las Caraballas.
Descrição
Vinhas próprias localizadas na propriedade Las Caraballas, no município de Medina del Campo. Vinhas a uma altitude que oscila entre os 700 e os 750 metros, em ambientes de planície castelhana e floresta de pinheiros. As videiras são de material basal selecionado de vinhas antigas.
Idade
15 anos.
Solo
Calcários franco-arenosos de grande profundidade (entre 1 e 3 metros).
Vinificação
O mosto é obtido por prensagem direta após um período variável de maceração, com uma leve clarificação estática natural em tanques de inox e sem a adição de qualquer adjuvante enológico. Fermentação inicial em depósito de inox com leveduras indígenas da própria uva. A fase final da fermentação ocorre em barrica de carvalho francês de 500 litros.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente 2 anos em barrica.