Descrição

Raro: diferente do habitual, pelo que surpreende ou intriga. Esta é a primeira aceitação no dicionário deste termo que dá nome a este monovarietal de Rufete e define perfeitamente o seu caráter. Esta delicada variedade, quase exclusiva da pequena D.O.P. Sierra de Salamanca, é original, fresca, floral e suculenta. Uma maravilha escondida nas terras destas históricas aldeias de raízes gaulesas. Um tinto especialmente recomendado para acompanhar refeições.

Informações de produto

A adega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Rufete
Origem
Sierra de Salamanca

Prova

Vista
De cor cereja escura, viva e brilhante.
Nariz
Delicado e aromático, com notas de frutos vermelhos maduros, laticínios e flores. Num segundo nível, percebem-se notas de chá verde e infusão.
Boca
Saboroso, leve, fresco e equilibrado. Apresenta uma textura sedosa, acidez vibrante e um final de boca persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Possui uma grande versatilidade gastronómica. É ideal para acompanhar tapas, carnes brancas, guisados tradicionais e até mesmo peixes gordos assados no forno.

Vinha e preparação

Nome
El Cazstañito, El Tesoro.
Descrição
As uvas são provenientes das regiões de Garcibuey e San Esteban de la Sierra, na Serra de França.
Solo
De ardósia, argila e granito.
Clima
O clima é continental moderado, com invernos relativamente curtos e não muito frios e verões longos, quentes e secos.
Vinificação
Seleção em mesa com desengace total sem esmagamento. Encubamento e maceração pré-fermentativa a frio, que se prolonga por vários dias com pisagem manual. Fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas a temperatura controlada (máximo 24 ºC) e duas a três remontagens diárias. Após o descuba e prensagem leve, realiza-se a fermentação malolática, parte em barricas usadas e parte em depósito de inox.
Envelhecimento
10 meses em barricas de carvalho francês.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

A chewy and brambly red with some peppery cherries and raspberries to the nose. Really juicy and almost tart with a dollop of chewy tannins that gives a very austere sensibility to this red. Think Barolo for the ample tannins. Quite dry and juicy at the end. Not for the faint-hearted. 100% rufete. Try in 2025.