Descrição

Monovarietal de Tempranillo proveniente de vinhas tradicionais plantadas em vaso, em solos pobres em matéria orgânica e com abundância de calcário. Um tinto que reflete o caráter da terra que deu nome ao Ingenioso Hidalgo de La Mancha. Um tinto potente e estruturado, capaz de se tornar um excelente acompanhamento para queijos curados e pernil de cordeiro assado

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2014
Álcool
14.0% vol.
Produção
10.500 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Origem
IGP Castilla

Prova

Vista
Cor cereja intensa com rebordo cereja e reflexos rubi.
Nariz
No nariz é intenso, com aromas a frutos vermelhos, tabaco aromatizado e especiarias doces como noz-moscada, canela e baunilha. Acompanha um toque floral, balsâmico, de ervas aromáticas como a lavanda. No fundo, pão torrado e caramelo.
Boca
Em boca, é um vinho voluptuoso, encorpado, guloso e muito fresco, com a madeira muito bem integrada. Com taninos nobres, este vinho é persistente e muito aromático. Possui um agradável sabor residual, com notas de cerejas maduras.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carne vermelha, grelhada ou guisada. Naturalmente, também combina com um ombro de borrego assado, queijos curados e azuis e presunto.

Vinha e preparação

Idade
Vinhas com mais de 70 anos.
Solo
Solos pobres em matéria orgânica e com abundância de calcário.
Clima
O clima é do tipo continental, com verões muito quentes e invernos muito frios, e variações de temperatura entre o dia e a noite que podem atingir os 20 ºC. A pluviometria não ultrapassa os 400 mm.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 kg, realizada no início de setembro de 2014.
Vinificação
A uva passa por um processo de tripla seleção. Em seguida, os bagos são tratados com neve carbónica para serem enviados para o depósito e obter uma maceração pré-fermentativa. O processo de fermentação foi cuidadoso no que diz respeito às remontagens diárias das peles e ao tempo de maceração. A fermentação malolática foi realizada em barricas cúbicas Roc Cuve©, passando posteriormente para barricas Roc Cuve novas.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barrica, finalizando o envelhecimento em barricas bordalesas de carvalho francês. Após o engarrafamento, permaneceu no mínimo 24 meses em garrafa.