Descrição

Há momentos em que a ilusão é a protagonista, sobretudo nos reencontros com os nossos amigos e familiares. Esta é a inspiração para a elaboração deste vinho, a expressão valenciana «fer comboi». O Comboi Ancestral Rosé é elaborado com Bobal obtida das vinhas de Gratias, vinificada seguindo o método ancestral. É um vinho para curtir com a galera, acompanhado de pratos mediterrâneos e frutos do mar, já que o seu leve amargor dá um toque persistente que combina com os pratos mais fortes

Detalhes do produto

A adega
Gratias
Tipo
Rosé
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Bobal
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor rosa morango, com bolhas finas e refrescantes.
Nariz
Destacam-se os aromas a frutos vermelhos, morangos e morango ácido sobre um fundo de pastelaria.
Boca
De gole longo, com um final amargo que lhe confere persistência.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Perfeito com arroz cremoso com crustáceos, mexilhões no vapor, ostras do Atlântico, creme de abóbora, salga e frutos secos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada na zona de Manchuela, a cerca de 700 metros acima do nível do mar. É cultivada em vaso e em sequeiro, seguindo os princípios da agricultura sustentável.
Idade
Vinhas com cerca de 40 anos.
Solo
Argiloso-calcário profundo e pobre em matéria orgânica.
Colheita
Vindima manual em caixas com seleção dos cachos no campo.
Vinificação
Seguindo o método ancestral. A uva chega à adega a uma temperatura de 8 ºC e passa diretamente para uma prensa vertical, sem maceração. Depois, a fermentação rola em pequenos depósitos de inox a uma temperatura constante de 18 ºC por cerca de 3 semanas. Antes que as leveduras consumam todo o açúcar, o vinho é engarrafado para terminar a fermentação na garrafa, que repousa horizontalmente durante o inverno até ao momento do dégorgement manual. Não se utiliza licor de expedição nem outros vinhos ou aditivos para encher as garrafas.