Descrição

Um vinho doce e único, resultado da união entre Verdejo e Gorda de Moldavia, uma uva que foi incorporada neste vinho depois de anos de testes e microvinificações com o objectivo de adicionar intensidade aromática. A sua doçura e tons âmbar são o resultado de três fases de elaboração complexas: o congelamento das uvas, a secagem natural numa zona sombreada e a vindima tardia. Um vinho muito original. As tradições familiares têm sido seguidas na sua elaboração, aperfeiçoadas com a inovação tecnológica. É apresentado num formato de 50 cl.

Informações de produto

A adega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Sweet white
Colheita
2019
Álcool
10.0% vol.
Produção
5.000 garrafas
Variedade
80% Verdejo, 20% Gorda de Moldavia
Outros formatos disponíveis:
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor ouro vivo.
Nariz
Aromas a damasco, figos e casca de laranja.
Boca
Doce, com um corpo amplo e sedoso. Tem uma acidez elegante e equilibrada, com um toque subtil de madeira.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 5 e 7 °C.
Combinação
Queijos azuis, de pasta mole e foie gras. É também aconselhável consumi-lo depois das refeições, acompanhando as sobremesas com frutos secos ou chocolate.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha em espaldeira na zona de La Seca (Valladolid).
Idade
Mais de 15 anos.
Solo
Pedregoso com subsolo argiloso.
Clima
O clima é continental com invernos muito frios, chuvas durante a primavera e outono e verões com temperaturas diurnas muito elevadas, com descidas de até 20 ºC durante a noite.
Colheita
Mecânica e manual. Vindima tardia (a casta Gorda de Moldavia permanece na vinha até Dezembro).
Vinificação
É submetido a três processos para concentrar açúcares e aumentar a intensidade aromática. Primeiro, as uvas Verdejo são secadas naturalmente e espalhadas no sobrário ou sótão. Depois as uvas são mantidas a uma temperatura sempre inferior a -4 ºC durante 10 dias. Quando são prensadas, a água permanece congelada enquanto o açúcar é espremido.
Finalmente, realiza-se uma vindima tardia da Gorda de Moldavia, que permanece na vinha até à sua colheita em Dezembro, quando o seu teor de açúcar é mais elevado.
Envelhecimento
O mosto destas três vinificações realiza-se o 'coupage' que é completado com um período passado em barricas de carvalho francês de tostadura média.