Descrição

A Sierra Norte faz este vinho monovarietal de Monastrell que já conquistou vários críticos em diferentes colheitas. É um tinto «com taninos polidos e um final longo e saboroso» que vale a pena abrir umas horas antes de provar para poder curtir todo o seu esplendor. Aromas que lembram frutos vermelhos maduros e um paladar balsâmico e potente.

Detalhes do produto

A adega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Jumilla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja e borda vermelha brilhante.
Nariz
Alta intensidade com aromas de frutos vermelhos maduros combinados com agradáveis notas tostadas da barrica, também toques especiados, suaves sensações de cereja cristalizada, lembranças de matagal e pedra húmida.
Boca
Entrada potente com taninos bem maduros, bom percurso e acidez fresca, fruta vermelha saborosa, muito especiado, balsâmico, sensação licorosa que envolve os tostados, com volume, franco e persistente, final longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Perfeito para acompanhar assados e guisados, carnes vermelhas, caça menor, queijos e charcutaria.

Vinha e preparação

Nome
Parajes la Raja y Casa del Olmo.
Descrição
Vinhedo a 600 metros acima do nível do mar. Sistema de condução em vaso. Viticultura respeitosa e sustentável.
Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Pardo e calcário, com pouca matéria orgânica e baixa salinidade, de textura franco-arenosa com boa aeração.
Clima
Continental com influências do Mediterrâneo. Os invernos são frios, os verões quentes e secos. As chuvas são poucas.
Colheita
Vindima manual. Seleção qualitativa dos cachos que dão acidez, estrutura e vivacidade.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura (16 ºC) durante 4 dias, fermentação controlada a 26 ºC durante mais 10 dias até ao momento da descuba. Maloláctica dirigida com estirpes selecionadas em depósito de inox.
Envelhecimento
Estágio misto durante 9 meses em barricas de segundo enchimento, 60% de carvalho francês e 40% de carvalho americano.
Engarrafamento
Tratamentos físicos de estabilização e filtragem para garantir a estabilidade na garrafa. Os processos antes do engarrafamento são feitos da maneira mais cuidadosa possível.