Descrição

Para a elaboração deste cava, que é bastante diferente das tipologias conhecidas no Penedès, foi utilizado um licor de expedição de longuíssimo envelhecimento , estagiado em barricas de castanheiro durante 20 anos. A sua utilização permitiu a Freixenet criar um espumante inédito, à base de Malvasia, com um certo toque de xerez, perfeito para acompanhar sobremesas. Sugestões aromáticas caramelizadas e meladas com um sabor agradavelmente doce, sem ser pesado.

Informações de produto

A adega
Freixenet
Tipo
Cava
Colheita
2014
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Malvasía
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela dourada caraterística dos cavas de longo envelhecimento, bolha fina, viva e persistente.
Nariz
Aroma de frutos maduros, compotas, doces, matizes caramelizados, mel, frutos secos, nozes, figos secos, uvas passas e alperces secos misturados com ligeiros toques de xerez.
Boca
Fresco, com uma acidez perfeitamente integrada. Persistente. Agradavelmente doce, untuoso e saboroso.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Delicioso com pastelaria árabe, chocolate e queijos azuis.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedos situados em La Bisbal del Penedès, no sopé da montanha.
Solo
Solos pobres e pedregosos.
Clima
Mediterrânico.
Colheita
Vindima feita à mão.
Vinificação
O mosto é obtido através de prensas pneumáticas. Este é deixado a repousar durante 24 horas para que as partículas se precipitem. Uma vez limpo, o mosto é transferido para cubas de aço inoxidável onde é submetido a uma fermentação a uma temperatura controlada entre 14 e 16 ºC com leveduras selecionadas. Uma vez terminada a primeira fermentação, que dura entre 10 e 12 dias, e após uma série de trasfegas e tratamentos, o vinho base está pronto para ser engarrafado.
Envelhecimento
Estagiou durante 6 meses em depósitos antes de ser engarrafado. O licor de expedição foi elaborado a partir de mosto de uvas Malvasia de diferentes colheitas e envelhecido em barricas de madeira de castanheiro durante 20 anos.
Engarrafamento
Dosagem de 52 gramas de açúcar por litro.