Descrição

Elyssia Brut Nature é um cava intenso e elegante, elaborado a partir de duas variedades autóctones do Penedés (Macabeo e Parellada) e de duas internacionais (Chardonnay e Pinot noir). As suas bolhas finas e a sua acidez refrescante tornam-no ideal para acompanhar todo o tipo de aperitivos, salmão fumado, marisco e pratos da cozinha oriental

Informações de produto

A adega
Freixenet
Tipo
Cava
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alto Penedés.
Variedade
Chardonnay, Macabeo, Parellada, Pinot noir
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela pálida acerada. Bolhas muito pequenas e finas.
Nariz
aromas de maçã verde, pêra e melão com algumas notas mais perfumadas, como flores. Um toque de baunilha e lima.
Boca
Delicado e sedoso, com uma acidez refrescante. Final intenso com sabores frutados e cítricos.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Idade
Entre 10 e 55 anos.
Solo
Franco-argiloso, profundo e com boa drenagem.
Clima
Mediterrâneo
Colheita
Entre meados e a segunda quinzena de agosto. As variedades internacionais são vindimadas à noite de forma mecanizada. As locais são vindimadas durante o dia e de forma manual.
Vinificação
A prensagem das diferentes variedades é realizada separadamente em prensas pneumáticas. O mosto é estabilizado estaticamente em depósitos de inox e, posteriormente, inicia-se a fermentação alcoólica a uma temperatura controlada entre 16 °C e 18 °C com leveduras selecionadas próprias. Seguindo o método tradicional, uma vez realizada a mistura, procede-se ao tirage, adicionando uma mistura de açúcar e leveduras. Isto provoca uma segunda fermentação na garrafa.
Envelhecimento
mínimo de 9 meses de estágio.
Engarrafamento
Dosagem inferior a 3 gramas de açúcar por litro.