Descrição

A Freixenet presta homenagem com este um cava a Dolores Sala, cofundadora do projeto e uma das pessoas que colocou o Penedès no panorama vinícola nacional. Um espumante que faz parte da gama Cuvée de Prestige da casa e que só é comercializado em colheitas de qualidade excepcional. Apresenta-se muito vivo e expressivo, com certa complexidade aromática e um paladar elegante e sofisticado.

Informações de produto

A adega
Freixenet
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo dourado, brilhante, com bolhas sutis e com libertação suave e persistente.
Nariz
Aromas de fruta madura, cítricos (limão), tropicais (ananás) e de caroço (pêssego, alperce), aromas de estágio em garrafeira (fermento, pão, brioche).
Boca
Acidez viva de corte cítrico e caráter, com o carbónico perfeitamente integrado. Impacto de aromas complexos, cremosos, delicados e perfeitamente harmonizados, com um sabor profundo, persistente e fortificado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC

Vinha e preparação

Colheita
A vindima inicia-se no final de agosto com a casta Macabeo e conclui-se no início de outubro com a casta Parellada. A colheita das uvas é realizada manualmente em recipientes ou caixas de 25 kg.
Vinificação
A partir destas variedades de uva e através de prensas pneumáticas obtém-se o mosto, aproveitando para este garrafeira apenas o mosto flor, obtido sem pressão da prensa. O mosto é deixado em repouso durante 24 horas para que as partículas que contém precipitem. Uma vez limpo e desfangado, o mosto é transferido por variedades para os depósitos de fermentação. A primeira fermentação é realizada em depósitos de inox a uma temperatura controlada entre 14 e 16 ºC. Nesses depósitos, são introduzidas leveduras selecionadas próprias, provenientes da coleção da Freixenet, e inicia-se a primeira fermentação. Uma vez concluída a primeira fermentação, entre 10 e 12 dias e após uma série de trasfegas e tratamentos, o vinho base está pronto para o «coupage» e posterior engarrafamento, onde se realizará a segunda fermentação em garrafa.