Descrição

Em 2012 a Equipo Navazos fez uma seleção de doze barricas que resultou em La Bota de Amontillado 37 "Navazos"; o restante foi envelhecido separadamente desde então em barricas cheias a tocadedos e agora, com nove anos e meio de estágio adicional, apresentam-no como La Bota de Amontillado 95 "Navazos".

Sem perder apenas frescura, acentuam-se as notas de batata-doce e abóbora cristalizadas, matagal e caramelo que o caracterizavam desde o início. É ainda um delicioso amontillado, muito longo, bastante seco, complexo e fácil no paladar. Quem ainda tiver uma garrafa desse 37 pode comparar a evolução do mesmo vinho, dependendo se é mantido na garrafa ou na barrica.

Informações de produto

A adega
Equipo Navazos
Tipo
Amontillado
Álcool
18.5% vol.
Produção
2800 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Nariz
Notas de batata doce e abóbora cristalizadas, vegetação rasteira e caramelo.
Boca
Um delicioso amontillado, longuíssimo, muito seco, complexo e fácil de beber.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Até 2029, se for mantido em bom estado.
Combinação
Charcutaria poderosa como por exemplo morcela de arroz, bochechas de borrego salteadas, favas, comida condimentada do sudeste asiático, queijos de sabor intenso, tanto curados como macios.

Vinha e preparação

Vinificação
Provém de 'soleras' de 'amontillado' de Rainera P. Marín.
Envelhecimento
A idade estimada deste vinho é superior a 25 anos.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The following bottling of the Amontillado 58 from 2016 is the NV La Bota de Amontillado 95 Sanlúcar, a saca from November 2019 that is already sold out. It's not a very old wine, around 30 years of age. It has a sharp profile and keeps the freshness because the barrels are kept quite full. It has bitter and iodine flavors, with pungency and length.