Descrição

Viña 98 é um Pedro Ximénez saboroso, redondo e concentrado. Graças ao seu envelhecimento oxidativo durante um tempo moderado, mantém um toque leve que, apesar dos elevados níveis de açúcar residual, não é enjoativo. Um clássico dos vinhos doces de Jerez que é uma sobremesa em si mesmo. Sublime com queijos azuis, chocolate e gelado de baunilha.

Informações de produto

A adega
Álvaro Domecq
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
15.0% vol.
Produção
12.000 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor castanha brilhante com um rebordo em mogno.
Nariz
Poderoso e concentrado. Os aromas de passas e café brilham com intensidade num fundo de subtis notas de alcaçuz.
Boca
Doce, redondo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Ideal para ser apreciado agora, mas pode ser guardado em garrafa indefinidamente.
Combinação
Delicioso com queijos azuis (cabrales, gorgonzola, roquefort) e com sobremesas de chocolate, baunilha e creme de leite.

Vinha e preparação

Clima
Mediterrânico cálido com influência atlântica.
Colheita
As uvas são colhidas no final de agosto ou no início de setembro. Uma vez vindimados, os cachos são deixados ao sol para que as uvas se passem e concentrem os açúcares.
Vinificação
O sumo é extraído das passas e deixado a fermentar ligeiramente. O vinho é então fortificado a 15% abv.
Envelhecimento
Envelhecimento oxidativo de 5 anos em barricas velhas de carvalho americano de 500 litros.