Descrição

A Pedro Ximenez oferece-nos uma delícia única da região em que se dá melhor, Jerez. Depois de serem passificadas ao sol, as uvas das prensadas, fortificadas e envelhecidas seguindo o sistema tradicional da zona, criaderas y soleras. Aromas abaunilhados, com matizes doces e especiados oferecem-nos um vinho ideal como sobremesa. 

Detalhes do produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
De cor preto mogno.
Nariz
Muito varietal. Predominam notas de passas, ameixas desidratadas, figos, especiarias doce e café.
Boca
Rico, sedoso, muito doce e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.
Consumo
Válido até aproximadamente 2026, se mantido em boas condições.
Combinação
Ideal como lanche e sobremesa. Delicioso com gelado de baunilha.

Vinha e preparação

Clima
Mediterrâneo continental.
Colheita
As uvas são deixadas a secar ao sol durante 15 dias no almijar.
Vinificação
Ao chegar à adega, os mostos são prensados e fortificados a 18 °C, passando posteriormente para o sistema de criaderas e soleras para o seu envelhecimento.
Envelhecimento
Estágio oxidativo de 15 anos.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The textbook sweet NV Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old has a dark mahogany color and an expressive note with notes of raisins, dried plums and dates and a touch of sweet spices, dark chocolate and espresso coffee. It has a lush and round palate with moderate acidity, velvety and sweet, with 18% alcohol and 430 grams of sugar.