Descrição

Curioso blend. Casi un blanc de noirs mallorquín fermentado y criado sobre sus lías para sorprender a más de uno. A la Prensal Blanca, se suman las también autóctonas pero tintas Callet y Giró ros. Una mezcla que se deja querer y que le aporta cuerpo, estructura y una personalidad aromática de cítricos, flores blancas y notas de hierbas del mediterráneo. 

Informações de produto

A adega
Ànima Negra
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
11.5% vol.
Subzona
Son Burguera
Variedade
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Origem
IGP Mallorca

Prova

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Ofrece un ligero aroma marino, esencia a frutas blancas con una pizca de fragancia tropical.
Boca
Seca, concentrada y picante en el paladar, da paso a un final refrescante y largo.
Temperatura de servir
Entre 7 y 10 °C.
Combinação
Marisco crudo (gambas, ostras, almejas), arroces de marisco, pescado blanco a la brasa o a la plancha.

Vinha e preparação

Descrição
Viñedo en vaso.
Solo
En general es arcillo-calcáreo con escaso espesor y textura arenosa.
Clima
Mediterráneo con temperaturas suaves. En verano se puede alcanzar los 37 °C y en invierno no bajan de los 0 °C, con una media de precipitaciones de 400-450 milímetros caídos.
Colheita
Vendimia en pequeñas cajas de 10 kilogramos. Se inició con la Giró Ros a finales de agosto, después se siguió con la Premsal a inicios de septiembre y unos días más tarde se concluyó con la Callet.
Vinificação
Enfriado de la uva durante 12 horas para luego pasar por dos selecciones. La primera de bayas ocurre en una mesa de selección y, posteriormente, una selección óptica grano a grano con el fin de obtener solo las mejores uvas. Cortas maceraciones en Giró Ros y Premsal para luego hacer un prensado muy suave. La Callet no se macera ya que se trata de uva tinta. Se sigue con un desfangado hacia depósitos de acero inoxidable para iniciar la fermentación alcohólica a 17 °C con levaduras autóctonas para preservar toda su tipicidad. Al tratarse de tres estados de maduración diferentes, las tres variedades se trabajan por separado y solamente, después de una crianza de tres meses sobre sus propias lías, se realiza el ‘coupage'.
Envelhecimento
Crianza sobre lías durante unos 3 meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 litros.