Descrição

Os tintos continuam a ganhar protagonismo na D.O. Rías Baixas, graças a vinhos como este monovarietal de Caíño, uma das três variedades tintas autóctones do vale do Salnés. Caracterizada por favorecer elaborações com boa carga frutada, graduação média e elevada acidez, a uva galega mostra todo o seu esplendor neste tinto atlântico de grande frescura com a assinatura da adega Zárate.

Detalhes do produto

A adega
Zárate
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Val do Salnés.
Variedade
100% Caiño tinto
Origem
Rías Baixas

Prova

Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Harmonizam muito bem com a cozinha asiática e de fusão, especialmente com pratos apimentados e picantes. Queijos de leite cru.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em parreiras situadas a 50 metros acima do nível do mar.
Tamanho
6,50 hectares.
Idade
60 anos.
Solo
'Xabre' granítico.
Clima
Atlântico.
Colheita
A vindima foi realizada manualmente.
Vinificação
As uvas são pisadas sem desengace num tino de carvalho aberto, onde decorre a fermentação. Uma vez concluída, é realizada uma “pigeage” diária durante 4 semanas. Com esta longa fermentação-maceração, procura-se uma infusão das uvas no vinho para extrair cor e aromas. Fermentação malolática nas mesmas barricas onde se realiza o envelhecimento.
Envelhecimento
Envelhecimento de cerca de 8 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento
Sem filtragem nem clarificação.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The pale, aromatic and herbal 2023 Caíño Tinto has some creamy and waxy notes, a medium-bodied palate with contained ripeness and 11.5% alcohol, finely textured, with a chalky feeling and fine-grained tannins. It's balanced, clean and tasty.