Zárate

A propriedade está situada numa imponente mansão rural construída no século XVI e totalmente reconstruída no século XVIII. A filosofia da adega, baseada num cuidado meticuloso e natural das vinhas centenárias que rodeiam a propriedade, consiste em expressar as características de cada parcela através de vinhos varietais de produção limitada.

O pai da Festa do Albariño

Pioneiros na elaboração do albariño tal como é conhecido hoje em dia, curiosamente Ernesto Zárate foi o fundador da Festa do Albariño de Cambados, um concurso que venceu durante três anos consecutivos (1954, 1955 e 1956). Após a sua terceira vitória, decidiu retirar-se e não voltar a apresentar os seus vinhos ao concurso.

Em pleno vale do Salnés

A adega conta atualmente com quase 7 hectares distribuídos por 11 parcelas, entre as freguesias de Sisán e Padrenda. Estas duas freguesias do vale do Salnés são consideradas o berço do albariño, e a sua reputação deve-se a duas características indispensáveis para obter uma uva de qualidade: solos pobres e ensolarados. Embora a variedade principal seja o albariño, também cultivam castas tintas autóctones da Galiza, como o Caíño tinto, o Loureiro tinto e o Espadeiro.

Vinha

A idade média da vinha é de cerca de 30 anos. Nas cepas de porta-enxerto mais antigas, foi realizada uma seleção em massa, com base na qual se procederam a novas plantações. É importante salientar que em Zárate praticam uma viticultura respeitadora do ambiente; nas parcelas, encontramos cobertura vegetal permanente e não utilizam herbicidas nem fertilizantes de síntese química. Na campanha de 2006, obtiveram a certificação deprodução integrada, um sistema de cultivo que tem como objetivo produzir uma colheita de qualidade, garantir a rentabilidade económica da exploração, salvaguardar o património vitícola e proteger o ambiente.

O rendimento obtido na propriedade situa-se entre 6.000 e 8.000 quilogramas por hectare, muito abaixo do máximo permitido pelo Regulamento da D.O. Rías Baixas, que é de 12.000 quilogramas por hectare, o que garante a qualidade da produção.

Reconhecimentos

Em outubro de 2014, a revista Wine&Spirit incluiu a Zarate entre as 100 melhores adegas do mundo, uma honra de que apenas 5 adegas espanholas têm usufruído. Além disso, em 2014, a Zárate foi reconhecida como a melhor adega galega pelo Instituto Galego do Viño.