Descrição

O Colección 125 Branco é a joia da Chardonnay de Chivite, que fermenta com as suas borras em barricas francesas. Considerado por muitos fãs como um dos melhores brancos de Espanha, tem um aroma cativante e intenso e um paladar fresco, vibrante e leve. Também se destaca pela sua excelente evolução em garrafa. Segundo Julian Chivite: «o Chardonnay encontrou na Finca Legardeta um refúgio único, com condições climáticas e solos perfeitos para obter tipicidade, complexidade e grande capacidade de envelhecimento»

Informações de produto

A adega
Chivite
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Navarra

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com tons esverdeados.
Nariz
Aroma intenso e super complexo, com predominância de frutas brancas maduras. Notas cítricas, de flor de acácia, de fogo perfeitamente combinadas e de padaria.
Boca
Untuoso, denso, sedoso, equilibrado com uma excelente frescura.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Se for bem guardado, pode durar uns 2-3 anos depois da vindima.
Combinação
Peixe azul, peixe branco em molho, presunto ibérico de bolota, steak tartar, carnes brancas, risotos, caldeirada de peixe e massas ao estilo oriental.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas a cerca de 480 metros de altitude, numa encosta suave com exposição norte que as protege do sol forte.
Solo
Tem bastante argila e limo.
Colheita
Vindima manual com uma seleção cuidadosa dos melhores frutos.
Vinificação
Depois de uma pequena maceração, a uva é prensada a baixa pressão, selecionando-se o mosto gema de melhor qualidade. Fermenta e envelhece com as suas próprias borras em suspensão.
Envelhecimento
Crianza de 12 meses em barricas de carvalho francês.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

100% Chardonnay that combines both elegance and generosity, this is a classic Spanish wine
that has not let itself down in 2021. Church incense and woody spice make for an appealing
nose, with lemon and tarte tatin filling out the palate, and nine months in French oak
produces a very fine grainy texture that frames the wine. Grapes come from a single vineyard
in Legardeta, near Estella, so the northern aspect results in fresh acidity. A fine wine with
enough ripeness to enjoy now but with the potential for substantial ageing. 2024-31