Descrição

A colheita do milénio foi uma excelente colheita para a Dom Pérignon, graças à qual foi possível elaborar o seu mítico champagne vintage. Agora, 24 anos depois, o Dom Pérignon P2 vive uma segunda juventude (ou plenitude, como a adega lhe chama), daí a origem do nome P2 (plenitude 2), que voltou ao mercado muitos anos depois, uma vez que os enólogos da maison consideram que se encontra atualmente num novo momento perfeito para o consumo.

O Dom Pérignon só pode ser produzido a partir da colheita de um único ano. Este compromisso com a colheita é absoluto. São necessários pelo menos oito anos de elaboração para atingir o ideal estético deste vinho. Na escuridão da adega, dentro das garrafas, cada colheita passa por uma lenta transformação em contacto com as leveduras, alcançando a harmonia que levará a assinatura do Dom Pérignon. Em cada colheita, é reservado um número limitado de garrafas destinadas a um envelhecimento mais prolongado. Durante este tempo adicional, a atividade no interior da garrafa continua a crescer. Assim, ao longo de quase quinze anos, o champagne intensifica a sua energia até atingir um paroxismo de vitalidade. Mais radiante, desdobra-se em todas as dimensões para se tornar mais completo, prolongado, profundo e intenso.

Informações de produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2008
Álcool
12.5% vol.
Variedade
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor dourada brilhante.
Nariz
A acidez entrelaça-se com leves notas amargas e matizes umami, criando uma sensação harmoniosa e consistente. Desdobram-se aromas de limão confitado, bergamota, pêssego branco, cacau e café torrado.
Boca
A sua frescura é vibrante e, ao mesmo tempo, sedosa, com um toque ligeiramente iodado. As sensações gustativas convergem e persistem, deixando uma impressão duradoura da sua estrutura equilibrada.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Clima
O ano de 2008 foi marcado por céus cinzentos e nublados, uma exceção numa década caracterizada por um sol intenso e fortificado. Durante a primavera e o verão, a falta de luz solar e as temperaturas moderadas fizeram-se sentir, colocando em causa a qualidade da colheita. No entanto, setembro surgiu como um verdadeiro salva-vidas: logo no início da vindima, a 15 de setembro, o clima mudou milagrosamente, com céus desanuviados e ventos prolongados de norte-nordeste. A colheita prolongou-se por várias semanas para aproveitar esta inesperada reviravolta do destino. As uvas atingiram um nível de maturação surpreendente e revelaram um equilíbrio excecional, enquanto as vinhas se mantinham num estado de saúde impecável.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Magical, showing floral perfumes of jasmine, lavender and orange blossoms. The wonderful center palate has medium body and a depth of fruit that goes on for minutes. Dried apples, limes and flowers. Oyster shell and umami. This has developed beautifully with 16 years on the lees. Stunning. Dosage 4.5 g/L. Drink now. (James Suckling)

Decanter:

The extra seven years of ageing on lees under cork versus the original Dom Pérignon 2008 release has wrapped up all the year's innate tension and brightness in an unabashedly decadent, enveloping richnnes of toasted nuts, fresh dough and gentle oyster cream, although the precision and integrity of the vintage is absolutely present, too. There are beautiful aromas of pure red strawberry and bergamot with some darker mocha notes emerging, both Chardonnay linearity and a surprisingly fragrant Pinot finding a perfect equilibrium. The palate carries the buzzing acidity of 2008 on a time-softened, ultra-silky mousse, with new details of umami savour tucked in subtly to the overall impression of glacial freshness. Perhaps unsurprisingly given the reputation of the original release, this is among the most memorable and energetic of the Plénitude releases made since the programme of late releases took the name in 2014.

The Wine Advocate:

A wine I’m inclined to call “long-range,” the 2008 Dom Pérignon Plénitude 2—an equal blend of Chardonnay and Pinot Noir, disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter—has fulfilled its considerable promise. Born of a cool, slow-ripening season that endowed the wine with its incisive acid spine and raciness, perfected through the selection of origins that contribute the texture and plenitude only real maturity can impart, it wafts from the glass with aromas of orange, nashi pear, honeysuckle and toasted hazelnut, mingling with brioche and a touch of smoky reduction. On the palate, it is full-bodied, multifaceted and vividly bright, with a layered, concentrated core of fruit, its ripe yet racy acids and pinpoint mousse carrying it to a long, searingly chalky finish. If the 1996 Plénitude 2 was a success at Dom Pérignon, then the 2008 Plénitude 2 appears to surpass that, ranking among the greatest achievements of Richard Geoffroy, the house’s former cellar master. All in all, it is more energetic and incisive than the 2002 Plénitude 2 was on release, and anyone fortunate enough to secure a bottle will have no difficulty finishing it.