Descrição

Dom Ruinart Blanco de Blanco 2010 apresenta uma sensação sedutora, um excelente chardonnay transformado em champagne. Os sabores intensos desta colheita, combinados com uma frescura intensa, oferecem inúmeras possibilidades de harmonização

Detalhes do produto

A adega
Maison Ruinart
Tipo
Champagne
Colheita
2010
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarelo dourado intenso com leves reflexos esverdeados. A efervescência é fina e persistente.
Nariz
Inicialmente, apresenta notas de talco, florais (íris) e minerais (rocha húmida) que evocam o mundo da perfumaria. Em seguida, predominam as notas torradas e especiadas: macis de noz-moscada, torrado de avelã e amêndoa, um toque de café que lembra perfumes envolventes e tranquilizantes. Notas picantes de citrinos maduros conferem potência aos aromas desta colheita.
Boca
Rico em sabor, vibrante e concentrado. Imõe-se com grande intensidade. Notas frescas de folhas de figueira misturam-se com lembranças de chá preto e especiarias frescas e bagas de Sil-Timur e Mahaleb. Os sabores desenvolvem-se e crescem em densidades que conduzem a uma sensação complexa, continuando até um final fresco realçado por um elegante amargor.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Até 10 anos a partir de agora, mantido nas condições ideais.
Combinação
Lombo de porco preto do Périgord, noz-moscada, macis, alcachofras, filete de azeite de aipo e lascas de castanha torrada. Lagosta azul da Bretanha fumada com vinho e rebentos e espinhos de abeto, pétalas de daikon, molho cremoso com algas wakame e limão ralado. Alho-poró em diferentes texturas (queimado, frito, puré) e sabayon de batata e trufa.

Vinha e preparação

Clima
Continental. O início da colheita de 2010 foi marcado por uma primavera fresca, com temperaturas muito abaixo da média dos últimos dez anos. As temperaturas mantiveram-se até à floração e foram a causa de um atraso de cinco dias no ciclo da videira. Na verdade, o verão começou bem, nem demasiado quente nem demasiado frio, com um défice de precipitação de 25% em relação à média da década. Tudo mudou em meados de agosto, quando as uvas começaram a aparecer com chuvas torrenciais (o equivalente a dois meses de chuva) na região de Champagne. As condições extremas de calor constante e humidade favoreceram o desenvolvimento de botrytis cinerea, que atacou especialmente as variedades Pinot noir e Meunier. Felizmente, a Chardonnay, menos sensível nesta fase, foi poupada. Setembro foi mais ameno.
Colheita
A vindima manual teve início em 15 de setembro de 2010, e a qualidade ideal dos Chardonnay foi mantida até a maturação no final da colheita. Os Chardonnay 2010 caracterizaram-se por um elevado potencial alcoólico e um bom nível de acidez total: um equilíbrio que permitiu à equipa enológica expressar todo o seu conhecimento.
Vinificação
Fermentação alcoólica com controlo de temperatura em cubas controladas de inox. Malolática completa. Engarrafamento com rolha de cortiça. Empilhamento manual.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 9 anos sobre borras. Dégorgement manual com uma dose de 4 gramas por litro.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The first vintage since the 1960s to see tirage under natural cork in lieu of crown caps, the 2010 Dom Ruinart Blanc de Blancs was disgorged in November 2021. It's showing nicely, over-performing for the vintage, displaying aromas of yellow orchard fruit, toasted nuts, spices, smoke, dried white flowers and iodine. Medium to full-bodied, pillowy and layered, with impressive concentration and chalky structure, it concludes with a long, saline finish. - William Kelley. 

James Suckling:

Almost like a white, with a smoky and flinty nose. Dried lemons, cedar, smoked almonds, spiced apples, hazelnuts, salted butter and toast. Tangy and sharp, yet creamy and buttery, too, with fine bubbles. Hazelnuts at the end. Disgorged in February 2021. Drink or hold.

Wine Enthusiast:

This is certainly a mature Champagne. With its ripe character, the dryness has softened to give richness, a beautiful nutty flavor while retaining acidity. A very fine Champagne, it is ready to drink now. - Roger Voss. 

Falstaff:

Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe, feines, lebendiges Mousseux. Vanille, feine Röstaromen von der langen Hefelagerung, intensive Irisblüten, Mandelkuchen, etwas Ginster, sehr facettenreiches, reduktives Bukett, kandierte Limetten, sehr facettenreich und einladend. Komplex, feine weiße Frucht, wirkt leichtfüßig, finessenreiche Säurestruktur, weißer Apfel, salzig-zitronig, sehr gute Länge, feiner, salziger Stil, ein delikater Wein, ausgestattet mit unglaublicher Jugendlichkeit und Frische. Ein Meilenstein für Dom Ruinart, Chapeau! (Deg. 1/2020)߭