Descrição

Com Finca Terrerazo, o renomado enólogo Toni Sarrión procura oferecer a máxima expressão da sua propriedade situada no planalto mediterrânico. Com este monovarietal de Bobal, podemos comprovar até onde esta variedade pode chegar graças à sua cuidada viticultura biológica. Um acompanhamento perfeito para guisados de carne.

Informações de produto

A adega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Bobal
Origem
El Terrerazo
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja intenso de densidade alta.
Nariz
Expressivo, com aromas de frutos pretos e vermelhos e notas minerais e balsâmicas.
Boca
Entrada envolvente e passagem sedosa e aveludada. Acidez bem equilibrada e final persistente. Muito elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Estufados, pratos de colher, carnes vermelhas assadas ou no seu próprio molho, carne de caça grossa, presunto ibérico e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
El Terrerazo
Descrição
Vinhas situadas a 800 metros de altitude. Cultivo em vaso de sequeiro com lavoura. Cultivo e vinho biológico com o selo da UE.
Tamanho
66 hectares protegidos pela D.O.P. El Terrerazo (Valência).
Idade
Vinhas antigas plantadas em 1945 e 1970.
Solo
Calcário de origem dolomítica com textura franco-arenosa.
Rendimento
19 hectolitros por hectare.
Vinificação
Dupla mesa de seleção de cachos. Maceração e fermentação em cubas de carvalho francês de 35 a 50 hectolitros durante 20 a 22 dias com pequenas pigeages. Extração muito suave. Todo o trabalho é feito manualmente. Descuba manual por gravidade, utilizando apenas o vinho flor para o estágio. Malolática nas mesmas cubas. Battonage entre 5 e 8 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em cubas de carvalho de 35 e 50 hectolitros.