Descrição

Um vinho de vinha, moderno, cosmopolita, que não deixa ninguém indiferente. A melhor fusão entre a viticultura tradicional e as técnicas de cultivo mais modernas. Um tinto que consegue convencer todos os tipos de perfis. Há várias colheitas que o Mestizaje é engarrafado com a D .O.P. El Terrerazo ( Valência), já que todas as vinhas estão dentro da classificação de vinho de Pago depois de um processo de adaptação que começou em 2009. Adequado para veganos

Informações de produto

A adega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
14.0% vol.
Variedade
80% Bobal, 20% Garnacha
Origem
El Terrerazo
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelha cereja com reflexos violáceos. Límpido e brilhante.
Nariz
Expressiva, com aromas de frutos vermelhos e pretos e toques especiados e fundo mineral.
Boca
Fresco e com um toque sedoso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Cozinha asiática, massas, arroz, charcutaria, queijos não muito curados, caça menor, cogumelos, aves, carnes brancas, ceviches, saladas ou simplesmente como aperitivo.

Vinha e preparação

Nome
Pago El Terrerazo
Descrição
Vinhas a 800 metros de altitude. Certificação europeia de cultivo e vinho biológico. Viticultura tradicional e condução em vaso em sequeiro com lavoura. Manutenção do solo com coberturas vegetais alternas. Respeito total pelo ambiente.
Solo
Calcário dolomítico com textura franco-arenosa.
Vinificação
Cada variedade e/ou parcela é vinificada separadamente. Mesa de seleção de cachos e bagos, desengace, esmagamento suave. Depósitos de vinificação em carvalho francês e inox de 80 a 100 hectolitros com controlo de temperatura. Maceração a frio de 24 a 36 horas entre 8 e 10 ºC. Fermentação alcoólica entre 11 e 13 dias com pequenas remontagens e pigeage. Temperatura média de 26 ºC. Maceração pós-fermentativa de 5 a 8 dias. Descuba manual por gravidade utilizando apenas o vinho flor.
Envelhecimento
Crianza de 12 meses em cubas de carvalho francês e barricas de 500 litros.