Descrição

Um vino de Pago, moderno, cosmopolita, que não deixa ninguém indiferente. A melhor fusão entre a viticultura tradicional e as técnicas de cultivo mais modernas. Um tinto que consegue convencer todos os tipos de perfis. Há várias colheitas que o Mestizaje é engarrafado sob a D.O.P. El Terrerazo ( Valência), uma vez que todas as vinhas se encontram já dentro da classificação de Vino de Pago após um processo de adaptação que teve início em 2009. Adequado para veganos.

Informações de produto

A adega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
80% Bobal, 20% Garnacha
Origem
El Terrerazo
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com reflexos violáceos. Límpido e brilhante.
Nariz
Expressivo, com aromas de frutos vermelhos e pretos, notas de especiarias e fundo mineral.
Boca
Fresco e com um toque sedoso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Cozinha asiática, massas, arroz, charcutaria, queijos não muito curados, caça menor, cogumelos, aves, carnes brancas, ceviches, saladas ou simplesmente como aperitivo.

Vinha e preparação

Nome
Pago El Terrerazo
Descrição
Vinhas situadas a 800 metros de altitude. Certificação europeia de cultivo e vinho biológico. Viticultura tradicional e condução em vaso em regime de sequeiro com lavoura. Manutenção do solo com coberturas vegetais alternadas. Respeito máximo pelo ambiente.
Solo
Calcário dolomítico com textura franco-arenosa.
Clima
2024 foi um ano predominantemente seco, com temperaturas amenas no outono, inverno e primavera, um ligeiro aumento das precipitações na primavera e um verão moderado, com algumas chuvas no final que favoreceram a maturação das uvas.
Colheita
Manual, em caixas de 15 kg.
Vinificação
Cada variedade e/ou parcela é vinificada separadamente. Mesa de seleção de cachos e bagos, desengace, esmagamento suave. Depósitos de vinificação em carvalho francês e inox de 80 a 100 hectolitros com controlo de temperatura. Maceração a frio de 24 a 36 horas entre 12 e 14 ºC. Fermentação alcoólica entre 11 e 13 dias com pequenas remontagens e pigeage. Temperatura média de 27 ºC. Maceração pós-fermentativa de 5 a 8 dias. Descuba manual por gravidade utilizando apenas o vinho flor.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em cubas de carvalho francês e barricas de 225 e 500 litros.
Engarrafamento
Em novembro de 2025, sem filtração ou estabilização.