Descrição

Embora a teoria diga que a Merlot não se dá muito bem com climas quentes, a forte humidade do ar fez com que esta variedade se adaptasse super bem às terras de Cádis. Um exemplo disso é estecoupage sedoso e amplo , com um final longo, dominado pela casta de origem francesa, com um toque de Syrah e Petit Verdot. Uma referência original que vai surpreender quem não conhece o mundo dos tintos de Cádiz

Informações de produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Variedade
70% Merlot, 15% Syrah 15% Petit verdot
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Cor granada com densidade média-alta.
Nariz
Intenso e franco, com notas de sotobosque, fruta vermelha madura, especiarias, cerejas, café e cacau.
Boca
O seu tanino doce torna este vinho sedoso, mas potente, com um final tostado e notas de café.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Legumes, verduras assadas, guisados leves, pratos de arroz, carnes de caça, peixes em molho, tártaro de atum de Cádiz e queijos semiduros. Também é ideal com frutos secos e sobremesas de chocolate não muito doces.

Vinha e preparação

Descrição
Castas plantadas na Hacienda Vistahermosa, na vinha do Corchuelo. Cada variedade foi cultivada de forma diferente e praticando uma viticultura minimamente intervencionista, sem usar herbicidas.
Tamanho
12 hectares.
Solo
Margas com gesso.
Rendimento
De 3.500 a 5.000 quilos por hectare.
Colheita
A vindima foi feita à mão, em caixas de no máximo 14 quilos, durante a noite.
Vinificação
Depois de passar pela mesa de seleção e um pré-resfriamento das uvas na câmara, cada variedade foi elaborada separadamente em depósitos de aço inox. Depois do encoado por gravidade, em que alguns cachos são deixados inteiros, a malolática começou no depósito e terminou em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 11 a 14 meses em barricas de carvalho francês e americano com uma idade média de 6 anos.