Descrição

um Pinot Noir expressivo e autêntico, com um delicioso toque mediterrânico característico da nossa parcela de Rieral. É assim que o enólogo da Juvé & Camps, Toni Cantos, define a variedade que protagoniza o Milesimé Branco de Noirs da casa, um cava vivo e cativante com um longo estágio que lhe conferiu, além disso, complexidade e equilíbrio.

Informações de produto

A adega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos brilhantes.
Nariz
Apresenta boa intensidade aromática, destacando as suas notas de frutos vermelhos e maçã, juntamente com matizes de fermento, pão ligeiramente torrado e frutos secos.
Boca
Espumante fresco, saboroso e sedoso no paladar, com um final cítrico elegante e redondo. Destaca-se ainda pelo seu equilíbrio, acidez viva e bolhas finas e muito bem integradas
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar carne seca de wagyu, sushi com salmão e soja, ravioli de carne maturada com trufas ou espargos grelhados.

Vinha e preparação

Nome
Rieral.
Descrição
Vinhas biológicas localizadas nesta parcela situada em Espiells, a uma altitude de 191 metros acima do nível do mar, no limite oriental do Alt Penedès.
Tamanho
11 hectares.
Idade
Vinhas com mais de 17 anos.
Solo
De arenito e calcário.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas.
Vinificação
Elaboração tradicional. Esmagamento suave das uvas para a obtenção do mosto flor. Desfangado por método estático e a frio. Primeira fermentação a temperatura controlada em depósitos de inox, seguida da malolática. Esta segunda fermentação em garrafa ocorre com a adição de mosto concentrado retificado (dosagem: brut) e leveduras selecionadas.
Envelhecimento
Estágio de mais de 30 meses em garrafeira.