Descrição

Cava biológico e adequado para veganos, cheio de complexidade, onde se aprecia a sabedoria que o tempo lhe confere. Elaborado a partir de vinhas muito antigas, com um longo estágio e uma evolução lenta em garrafeira. Para saborear sem pressa e deliciar-se em boa companhia

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
11.5% vol.
Produção
80.000 garrafas.
Subzona
Vale de Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedade
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada pálida com reflexos esverdeados. Bolhas finas e pequenas, de evolução lenta, com formação de rosários e presença de coroa.
Nariz
Notas de fruta branca madura sem perder o seu carácter fresco, especialmente realçado pela Parellada.
Boca
Amplo, com o carbónico muito bem integrado. As notas de estágio fundem-se com a fruta madura, os matizes tostados e os frutos secos. Longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Ótimo até 2030, mais ou menos.
Combinação
Perfeito com pratos principais de carne ou peixe, assim como com cozinha asiática.

Vinha e preparação

Clima
Mediterrâneo com influência continental.
Colheita
Vindima manual e selecionada.
Vinificação
Vinificado com leveduras próprias selecionadas antes da vindima de cada variedade para preservar a expressão do solo de origem. Fermenta cada
variedade separadamente com as suas leveduras durante 28 dias e a 16 ºC.
Envelhecimento
Segunda fermentação em garrafa com as borras durante 6 anos na escuridão das garrafeiras a uma temperatura natural constante de 17 ºC. Lote-data de dégorgement: o final do estágio em garrafa, quando as borras são removidas e a rolha de cortiça definitiva é colocada.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2018 Icònic is a classical Mediterranean sparkling Cava, a blend of 37% Parellada, 35% Macabeo and 28% Xarel.lo from vines over 20 years of age. It matured for no less than six years in bottle and is sold as brut nature. In reality, Icònic is the new name for their old Gran Reserva Brut Nature, which never had a proper name. It has a nuanced and elegant nose and a fresh and lightish palate. 80,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.