Descrição

Uma manzanilla fresca para beber com descontração durante o aperitivo. De espírito salino, apreciamos notas de maçã verde e lembranças herbáceas

Informações de produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Xerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarelo palo de palha com matizes esverdeados que lembram a uva e o mosto de onde provém.
Nariz
Complexo, intenso e delicado. Os aromas característicos derivados da sua elaboração e estágio biológico conferem a este tipo de vinho uma personalidade peculiar, influenciada pela fresca fragrância da brisa marinha que chega à adega situada perto do mar.
Boca
Fresco, seco, leve no paladar e com um toque amargo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Nos próximos meses.
Combinação
Tapas, peixes, mariscos, defumados, carnes brancas, saladas e qualquer aperitivo.

Vinha e preparação

Nome
Finca El Cuadrado
Descrição
Vinhas situadas na histórica vinha de Balbiana Alta, considerada uma das vinhas com maior influência atlântica de Jerez Superior.
Solo
Albariza branco
Clima
Atlântico
Colheita
No início do mês de setembro.
Vinificação
Através do sistema de criaderas e soleras do Marco de Jerez. O vinho permanece 3 anos na Adega de San Fermín, no bairro baixo de Sanlúcar, onde a exposição ao rio Guadalquivir é direta, uma vez que se encontra a 300 metros da margem. Em seguida, passa para a adega principal de San Fermín, onde permanece por mais 2 a 3 anos para terminar de amadurecer e polir nos grandes barris que datam do início da construção da adega em 1792 e que nunca foram removidos do seu local original.
Envelhecimento
O vinho passa pelo sistema de criaderas e soleras durante cerca de 6 anos, sempre sob o cuidado contínuo do véu da flor que o protege da oxidação. O facto de ser a adega catedralícia mais próxima da foz faz com que o véu da flor seja mais espesso do que em qualquer outra adega da zona e, por isso, esta manzanilla é a mais fina

Avaliação dos peritos

Peñín:

Color: pajizo. Aroma: equilibrado, fresco, salino, expresivo, punzante. Boca: sabroso, fino amargor, largo.