Descrição

Esta manzanilla é o emblema da casa. Impecável, versátil e sempre apetitosa. O seu nome presta homenagem a Aurora Mañanos Jauffré, uma cupletista e bailaora de grande renome, apelidada de "La Goya". Foi ela quem em 1918 permitiu à adega usar o seu nome artístico para a sua manzanilla estrela. Além disso, em 2004 esta manzanilla foi selecionada para o casamento dos reis de Espanha, Don Felipe de Borbón e Dona Letizia Ortiz.

Informações de produto

A adega
Delgado Zuleta
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
De cor amarelo dourado pálido, limpo e brilhante.
Nariz
Perfil fino e intenso, com matizes típicos do envelhecimento biológico. Destacam-se os aromas de amêndoas tostadas, casca de cítricos e camomila.
Boca
Leve, seco e muito suave no paladar. Destaca-se pela sua persistência e untuosidade.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Perfeito com todos os tipos de produtos do mar, especialmente mariscos e peixe frito. É perfeito como aperitivo e é o acompanhamento tradicional das típicas tapas andaluzas.

Vinha e preparação

Solo
Albarizas.
Clima
Mediterrâneo oceânico.
Vinificação
Vinho de envelhecimento biológico sob véu de flor, com leveduras indígenas selecionadas ao longo dos anos.
Envelhecimento
Esta manzanilla é envelhecida durante uma média de cinco a seis anos utilizando o sistema de criaderas e soleras. É envelhecido em barricas de carvalho americano recuperadas com o tempo por esta adega centenária.
Engarrafamento
Engarrafado sem filtrar.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Smoky, almond aromas. In the mouth a fresh, savoury classic. Has all the complexity of many finos, but with the freshness and mid-weight of Sanlúcar.