Descrição

Provém de uma pequena parcela com vinhas centenárias e com uma produção muito limitada. É apresentado numa caixa de madeira e oferece um perfil vibrante e intenso, com um aroma explosivo que combina notas florais e de frutos silvestres com toques especiados. Desde 1998, é elaborado como vinho de quinta e só é comercializado em colheitas excepcionais.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho rubi.
Nariz
Aromas balsâmicos limpos e intensos que se combinam com notas de frutos vermelhos e pretos do bosque e especiarias próprias da barrica.
Boca
Vibrante e muito equilibrado. O paladar é aveludado, intenso, saboroso, rotundo, com taninos vivos muito polidos e um final longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Costeletas de cordeiro lechal, foie micuit, cogumelos ou queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
El Picón.
Descrição
Parcela localizada em Pedrosa de Duero (Burgos).
Tamanho
1,6 hectares.
Solo
Franco-argiloso com cascalho na superfície.
Rendimento
1.800 quilogramas por hectare.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio durante 6 dias abaixo dos 12 ºC. Semeadura de leveduras autóctones selecionadas. Fermentação em cubas de carvalho francês de pequena capacidade a temperatura controlada, com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho em maceração. Fermentação malolática espontânea em barricas a baixa temperatura e remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 22 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês de grão extrafino.