Descrição

Um Tempranillo sério e complexo, com uma longa vida pela frente. É elaborado apenas em colheitas consideradas excepcionais e provém de um terroir especial, caracterizado por um microclima propício para a produção de grandes vinhos. Possui um longo estágio em barricas de carvalho francês e destaca-se pelos seus aromas de fruta madura e um paladar saboroso e bem polido.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho rubi.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos maduros (cassis e cereja) e notas de cravo, canela e hortelã.
Boca
Fresca e muito equilibrada. Sedosa, intensa, saborosa, com taninos vivos muito polidos e um final longo e agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de de Toro e acompanhamento de molhos complexos.

Vinha e preparação

Nome
Parcela El Nogal
Descrição
Parcela selecionada a uma altitude de 850 metros acima do nível do mar.
Tamanho
6 hectares.
Solo
Franco-arenoso, pedregoso, com fertilidade muito reduzida e baixa produção.
Rendimento
3.700 quilogramas por hectare.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio abaixo de 12 ºC durante 6 dias. Fermentação em cubas de carvalho francês a temperatura controlada com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho em maceração. Malolática espontânea em barricas de carvalho francês a baixa temperatura e remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 27 meses em barricas de carvalho francês de grão fino e tosta média, com capacidade para 225 litros.