Descrição

Um tempranillo sério e complexo com uma longa vida pela frente. Só é elaborado em colheitas consideradas excepcionais e vem de um 'terroir' especial, caracterizado por um microclima que ajuda a criar grandes vinhos. Tem um longo estágio em barricas de carvalho francês e destaca-se pelos seus aromas de fruta madura e um paladar saboroso e bem polido

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho rubi.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos maduros (cassis e cereja) e notas de cravo, canela e hortelã.
Boca
Fresca e super equilibrada. Sedosa, intensa, saborosa, com taninos vivos bem polidos e um final longo e agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de boi e acompanhado de molhos complexos.

Vinha e preparação

Nome
Parcela El Nogal
Descrição
Parcela escolhida a uma altitude de 850 metros acima do nível do mar.
Tamanho
6 hectares.
Solo
Franco-arenoso, pedregoso, muito pobre em fertilidade e com baixa produção.
Rendimento
3.700 quilos por hectare.
Vinificação
Maceração prefermentativa a frio abaixo de 12 ºC durante 6 dias. Fermentação em cubas de carvalho francês a temperatura controlada com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho em maceração. Maloláctica espontânea em barricas de carvalho francês a baixa temperatura e remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 27 meses em barricas de carvalho francês de grão fino e tosta média, com 225 litros de capacidade.