Descrição

A partir de uma seleção das vinhas mais antigas, quase centenárias, que a Pago de los Capellanes possui em Pedrosa del Duero, surge o seu Reserva, um vinho 100% Tinto del País, intenso, equilibrado e complexo, que é um valor seguro da Ribera del Duero.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2022
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com matizes rubi.
Nariz
Aromas intensos a fruta madura (amora, ameixa e groselha), com matizes fumados e especiados.
Boca
Fresco e equilibrado, sedoso e potente, com taninos muito polidos e um final longo repleto de sabores e sensações aromáticas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Leitão com batatas assadas, feijão branco com carneiro ou lombo de boi grelhado.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção das parcelas mais antigas da adega, localizadas em Pedrosa de Duero, a 800 metros acima do nível do mar.
Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Argiloso-calcário, pedregoso, com baixa fertilidade e baixa produção.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio durante 3 dias abaixo de 12 ºC. Semeadura de leveduras autóctones selecionadas. Fermentação em depósitos de inox a temperatura controlada, com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho em maceração. Fermentação malolática espontânea em barrica a baixa temperatura e remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros.