Pago de los Capellanes

Esta adega familiar teve o seu início em Pedrosa de Duero, no coração da D.O. Ribera del Duero, terra natal de Paco Rodero, alma mater deste projeto, falecido em 2023. Paco, com o seu pai Doroteo, cuidava da vinha familiar, uma propriedade que pertencera aos capelães da aldeia séculos atrás.

História

Esta pequena vinha da casta autóctone Tempranillo foi o início do projeto de Paco Rodero e da sua esposa Conchita Villa. Desde então, têm trabalhado as vinhas para fornecer as adegas da Ribera del Duero e para fundar a sua própria, onde realizam a elaboração de vinhos há 20 anos. Além disso, desde 2014, são também proprietários da adega O Luar do Sil, onde realizam a elaboração de vinhos brancos em Valdeorras a partir da casta Godello.

Vinha

Os vinhedos da vinha de Pago de los Capellanes são plantados com a variedade Tinto fino ou Tempranillo, a uva autóctone da Ribera del Duero. Embora inicialmente houvesse apenas algumas videiras selecionadas, ano após ano têm multiplicado os seus melhores clones.

As plantas que melhor se adaptaram ao terreno e ao clima foram selecionadas no campo para obter uma ampla variedade de parcelas. Cada parcela recebe cuidados personalizados de acordo com as suas características para obter os melhores frutos. Uma produção reduzida permite o controlo rigoroso da qualidade do produto, bem como o acompanhamento de todos os lotes engarrafados.

Nas vinhas obtêm 5.000 kg de uva por hectare, abaixo dos 7.000 permitidos pelo conselho regulador da D.O. de Ribera del Duero, uma qualidade que garante a melhor qualidade da matéria-prima.

Vinificação

O estágio é realizado numa adega subterrânea com uma profundidade de 10 metros. Lá, os vinhos repousam em barricas de carvalho francês novo ( de 1 a 3 anos) até atingirem a maturidade ideal para a sua mistura ou coupage. Uma seleção de 22 tipos de carvalho francês de acordo com a sua origem (Alier, Nevers, Centro), secos ao ar livre (de 24 a 60 meses) e tostados, ajudam a envelhecer o vinho.