Descrição

Pago de los Capellanes Parcela El Picón provém de um pequeno terroir com vinhas centenárias e rendimentos muito limitados. É apresentado numa caixa de madeira e oferece um perfil vibrante e intenso, com um aroma explosivo que combina notas florais e de frutos silvestres com toques especiados. Desde 1998, é elaborado como vinho de quinta e só é comercializado em colheitas excepcionais.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja.
Nariz
Complexo, expressivo e repleto de aromas especiados e balsâmicos, limpos e intensos, combinados com notas de frutos vermelhos e pretos maduros e um toque mineral.
Boca
Vibrante, encorpado e muito equilibrado. O paladar é aveludado, intenso, saboroso, rotundo, com taninos vivos muito polidos e um final longo e persistente.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
Costeletas de cordeiro lechal, foie micuit, cogumelos ou queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
El Picón.
Descrição
Parcela localizada na localidade de Pedrosa de Duero, na província de Burgos.
Tamanho
1,6 hectares.
Solo
Franco-argiloso com cascalho na superfície.
Rendimento
1.800 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são submetidas a uma maceração pré-fermentativa a frio durante seis dias a temperaturas inferiores a 12 ºC. Em seguida, ocorre a fermentação com leveduras autóctones selecionadas em cubas de carvalho francês de pequena capacidade a temperatura controlada, com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho; para concluir com a malolática espontânea em barrica a baixa temperatura e remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 22 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês de grão extrafino.