Descrição

Um Tempranillo sério e complexo com uma longa vida pela frente. Assim é o Pago de los Capellanes El Nogal, referência que a adega ribeirinha apenas elabora em colheitas consideradas excepcionais e que tem a sua origem num terroir especial , caracterizado por um microclima propício para a produção de grandes vinhos da Ribera del Duero. Tem um longo estágio em barrica de carvalho francês e destaca-se pelos seus aromas a fruta madura e um paladar saboroso e bem polido. Aqui apresentado em formato de 1,5 litros.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja.
Nariz
Complexo e expressivo, com aromas de frutos vermelhos e pretos maduros (cassis e cereja) e notas de cravo, canela e hortelã, com um toque de carvalho novo.
Boca
Fresca, encorpada e elegante, com um final longo e persistente.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de de Toro e acompanhamento de molhos complexos.

Vinha e preparação

Nome
El Nogal.
Descrição
Parcela selecionada localizada a uma altitude de 850 metros acima do nível do mar.
Tamanho
6 hectares.
Solo
Muito pouco fértil, de baixa produção e composição franco-arenosa e pedregosa.
Rendimento
3.700 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
A elaboração inclui a maceração pré-fermentativa a frio das uvas abaixo de 12 ºC durante 6 dias, seguida da fermentação em cubas de carvalho francês a temperatura controlada com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho, e posterior malolática espontânea em barricas de carvalho francês a baixa temperatura e com remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 27 meses em barricas de carvalho francês de grão fino e tosta média, com capacidade para 225 litros.