Descrição

Chamam-lhe o «Clássico Sumarroca», um 'cava' biológico e ecológico que vem das nossas vinhas na parte mais a sul do Penedès. É elaborado com a tradicional trilogia de Macabeo, Xarel ·lo e Parellada. O seu estágio em garrafeira durante 36 meses acaba por arredondá-lo antes de sair para o mercado, dando um 'cava' fresco, suave, elegante e fino

Informações de produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Produção
120.000 garrafas
Variedade
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo pálido.
Nariz
Aroma fresco e complexo, com notas de pastelaria que vêm do estágio e um leve toque de fruta fresca do vinho base.
Boca
Fresco, suave e com uma bolha muito fina que se integra perfeitamente na complexidade do 'cava'. Final elegante, sério, longo e seco, expressando toda a franqueza do 'cava'.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Marisco, peixe, queijos curados e carnes brancas.

Vinha e preparação

Nome
Finca Sumarroca
Descrição
Vinhedo situado a uma altitude entre 150 e 200 metros. Exposição sudeste. Condução em vaso.
Solo
Calcário, com cascalho e pouco material orgânico.
Clima
Mediterrâneo. No outono, as temperaturas ficam parecidas com as dos anos anteriores. A primavera é amena por causa das chuvas até São João, quando as temperaturas sobem e a primeira onda de calor chega na primeira semana de agosto. Em geral, o ano é chuvoso e seco até o início de fevereiro, com chuvas abundantes até o final de junho, caindo 120 litros (no ano anterior, 30). O crescimento vegetativo e o número de uvas estão normais. O tamanho do grão é pequeno nas variedades precoces. O Macabeu e o Tempranillo sofreram com o míldio.
Rendimento
Entre 5.000 e 7.000 quilos por hectare.
Colheita
Viticultura biológica e sustentável.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox com controlo de temperatura a 16 ºC entre 18 e 21 dias.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por cerca de 36 meses e mais 6 meses de estágio após o dégorgement.
Engarrafamento
Não tem dose.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Xarel-lo, Macabeo and Parellada from Sumarocca's own vineyards aged for 36 months. Even at Gran Reserva level this remains light, bright and slightly reductively styled with some pear and almond essence, sweet grapefruit and bitter orange flavours. There's a subtle chalkiness on the palate, but the overall feeling is fresh, fluid and easy, avoiding anything tough or savoury. Well made. 2025-2026