Descrição

É conhecido como o "clássico Sumarroca", um cava orgânico e biológico proveniente de vinhas próprias situadas na parte mais meridional do Penedès. É elaborado com a tradicional trilogia de Macabeo, Xarel ·lo e Parellada. O seu estágio em garrafeira durante 36 meses completa o processo antes de ser comercializado, resultando num um cava fresco, suave, elegante e fino

Detalhes do produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarela pálida.
Nariz
Aroma fresco de grande complexidade, com notas de pastelaria provenientes do estágio e ligeiros traços de fruta fresca provenientes do vinho base.
Boca
Fresco, suave e com bolhas muito finas que se integram perfeitamente na complexidade da garrafeira. Final elegante, sério, longo e seco, expressando toda a franqueza da garrafeira.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Marisco, peixe, queijos curados e carnes brancas.

Vinha e preparação

Nome
Finca Sumarroca.
Descrição
Vinha situada a uma altitude entre 150 e 200 metros. Exposição sudeste. Condução em vaso. Viticultura biológica e sustentável.
Solo
Calcário, com cascalho e pobre em matéria orgânica.
Clima
Mediterrâneo.
Rendimento
Entre 5.000 e 7.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox com controlo de temperatura a 16 °C entre 18 e 21 dias.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por aproximadamente 36 meses e mais 6 meses de estágio após o dégorgement.
Engarrafamento
Não há dosagem.