Descrição

A bota classificada para Fino Tres Palmas, a nº 4 entre as 149 botas desta histórica solera da adega «La Constancia», é considerada simplesmente sublime. Este Fino Amontillado marca a linha tênue que separa o estágio biológico do oxidativo, nas palavras de Antonio Flores:«Este vinho é fino e velho, imensurável e intangível, emocionante e terminal. É o limite entre a vida e a morte, a lenta agonia da flor»

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Fino
Colheita
2023
Álcool
16.1% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada intensa com reflexos acobreados.
Nariz
Os aromas típicos do estágio biológico misturam-se subtilmente com notas amadeiradas e oxidativas.
Boca
Em boca, o giz e o sal falam da sua origem, a albariza. Final untuoso e cremoso, sapido e salino, eterno e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 8 e 10 ºC.
Combinação
Cozinha asiática ou especiada, guisados tradicionais.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Envelhecimento
Idade média de 10 anos, seguindo o sistema tradicional de criaderas e soleras.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

With an average age of ten years, this wine is from a single cask. Light amber in colour, it shows more restraint and integration than its stablemates in the Palmas range. Salted lemon peel, beeswax and chamomile notes dominate. Very fine and detailed.