Descrição

Eszencia é o néctar de Tokaji e a alma dos vinhos da Oremus, adega húngara fundada pela Vega Sicilia em 1993. Um vinho que é pura concentração e intensidade, do qual apenas foram elaboradas 1.300 garrafas nesta colheita de 2013. Cada vindimador colhe as uvas uma a uma, num total de 5 a 10 quilos por dia. Um vinho doce único no mundo. De cada hectare de vinhedos, obtêm-se apenas 20 garrafas. Possui baixo teor alcoólico, pois a quantidade de açúcar nele concentrada não chega a fermentar. Apresentado em formato de 37,5 centilitros.

Informações de produto

A adega
Tokaj-Oremus
Tipo
Branco doce
Colheita
2013
Álcool
3.5% vol.
Produção
1.300 garrafas
Variedade
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origem
Tokaj-Hegyalja

Prova

Nariz
Aromas de frutas tropicais.
Boca
Texturas suaves em boca.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2063, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar queijos azuis e foie gras.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a 200 metros de altitude no nordeste da Hungria.
Tamanho
98 hectares.
Idade
Cepas com uma média de 17 anos.
Clima
Continental. O inverno de 2013 foi ameno, com precipitação abundante, dando lugar a uma primavera muito chuvosa, com a brotação ocorrendo no período habitual, seguida de um crescimento rápido. A floração foi adiada para o final de maio devido ao frio e às chuvas. Esta última tendência continuou em junho, com tempestades e granizo. Por outro lado, julho e agosto foram secos e quentes, com o pintor ocorrendo no período habitual. O ciclo terminou com precipitações suficientes em setembro e um tempo ameno e ensolarado em outubro, o que favoreceu a podridão nobre. A quantidade de bagos «aszú» foi excepcional.
Rendimento
22 garrafas por hectare.
Colheita
Colheita manual dos bagos «aszú», um a um, em várias passagens de seleção. Cada vindimador recolhe diariamente entre 5 e 10 kg de uvas.
Vinificação
As bagas são deixadas a repousar entre 5 e 10 dias na adega de vinificação. A ligeira pressão exercida pelo próprio peso dos bagos provoca a extração do mosto. Passado esse tempo, o mosto é transferido para recipientes de vidro de 50 litros, onde terá lugar uma fermentação muito lenta.
Envelhecimento
Após um ano, é transferido para barricas de 68 litros chamadas «átalag», onde continua a ser refinado. Por fim, repousa em garrafa até ser comercializado, o que pode ocorrer em algumas décadas. O vinho contém 508 gramas de açúcar por litro.