Descrição

Vin de Paille significa vino de paja y es un estilo de vinificación característico del Jura. Consiste en deshidratar durante varias semanas los racimos en un lugar con buena ventilación para concentrar todos sus azúcares, consiguiendo un blanco dulce de gran complejidad y elegancia.

Detalhes do produto

A adega
Domaine de Montbourgeau
Tipo
Branco doce
Colheita
2017
Álcool
14.0% vol.
Variedade
60% Chardonnay, 20% Savagnin, 20% Poulsard
Origem
L'Étoile

Prova

Vista
Color dorado viejo.
Nariz
Aromas complejos de nuez, miel y membrillo.
Boca
Delicado y muy persistente.
Temperatura de servir
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Combinação
Ideal con queso comté y foie gras.

Vinha e preparação

Solo
Arcillo-calcáreo y margas.
Vinificação
Los racimos se colocan en bastidores en un desván bien ventilado para que puedan deshidratarse y concentrar su contenido de azúcar. Después se prensan para obtener un mosto muy dulce con una concentración de azúcar de unos 340 gramos por litro. Este mosto fermentará lentamente hasta alcanzar los 14º.
Envelhecimento
Crianza de 3 años en barricas de roble.