Descrição

Trata-se do vinho da casa, elaborado em depósitos de betão e com um estágio de um ano que alterna esses depósitos com a madeira, a fim de garantir a máxima expressão da fruta. Aromas especiados, torrados e de frutos silvestres predominam no nariz, enquanto em boca encontramos um vinho concentrado, redondo e com uma estrutura tânica aveludada. É um bom vinho para acompanhar pratos como o cordeiro lechal ou um entrecôte grelhado

Informações de produto

A adega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2019
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor vermelho rubi escuro e denso, com reflexos violáceos.
Nariz
Predominam os aromas intensos de frutos silvestres (amora, groselha) que se unem às notas de especiarias, tomilho e moca.
Boca
Concentrado, redondo, frutado e especiado. Presença significativa de fruta suculenta e aromas especiados de alcaçuz e canela. Estrutura tânica aveludada, com um final frutado e amadeirado, marcado por aromas de groselha e baunilha.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar cordeiro assado e outras carnes vermelhas grelhadas

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada em terraços que atingem uma altitude entre 850 e 900 metros.
Solo
Profundo e argiloso-calcário. Presença de margas calcárias em determinadas parcelas, com algumas secções arenosas.
Clima
Mediterrâneo de tendência continental, caracterizado por invernos rigorosos e verões quentes e secos, com uma amplitude térmica significativa entre o dia e a noite.
Colheita
Vindima manual em caixas de 20 kg.
Vinificação
É realizado em depósitos de betão. É realizada uma maceração a frio antes da fermentação, com uma duração entre 4 e 6 semanas.
Envelhecimento
O vinho realiza um estágio em barricas de carvalho francês durante 12 meses e, posteriormente, em depósitos de betão.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

This won’t be released until 2022, but it's good to be prepared. Darker and more concentrated than the 2018, it's an excellent example of vintage differences in Ribera del Duero, reflecting something of the heat of the growing season. Chalky and refreshing, with understated oak, blackberry and black cherry fruit and top notes of rosemary and thyme. 2024-30

James Suckling:

A rich, pretty concentrated and powerful Ribera del Duero that shows tension and tautness. Dark cherries and iodine with hints of chocolate and sweet spices on the nose. Quite chalky and assertive on the palate, but dissolved, with a medium to full body and a lengthy finish without much heft. Excellent. From organically grown grapes. Drink or hold.