Descrição

Para a elaboração deste cava, que se afasta bastante das tipologías conhecidas no Penedés, utilizou-se um licor de expedição com um longuíssimo envelhecimento em barricas de castanheiro durante 20 anos. O seu uso permitiu a Freixenet criar um espumante inédito, baseado na Malvasía, com certas recordações a Xerés, perfeito para acompanhar sobremesas. Lembranças aromáticas caramelizadas e de mel com um travo doce muito agradável, sem ser pesado

Informações de produto

A adega
Tipo
Cava
Colheita
2011
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Malvasía
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela dourada típica dos cavas envelhecidos por muito tempo, bolha fina, viva e persistente.
Nariz
Sobressaem as notas maduras, compotas, marmelada, matizes caramelizados, mel, frutos secos, nozes, figos secos, passas e damascos misturados com leves tons de vinhos de Xerez.
Boca
Fresco com uma acidez perfeitamente integrada. Persistente. Agradavelmente doce, untuoso e saboroso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Delicioso com pastelaria árabe, chocolate e queijos azuis.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em La Bisbal del Penedès, no sopé da montanha.
Solo
Solos pobres e pedregosos.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima realizada de forma manual.
Vinificação
As prensas pneumáticas são utilizadas para obter o mosto. É deixado em repouso por 24 horas para que as partículas possam precipitar-se. Uma vez limpo, o mosto é transferido para depósitos de aço inoxidável onde é submetido a fermentação a uma temperatura controlada entre 14 e 16 ºC com leveduras seleccionadas. Uma vez terminada a primeira fermentação, que dura entre 10 e 12 dias, e após uma série de trasfegas e tratamentos, o vinho de base está pronto para ser engarrafado. Permaneceu no depósito durante 6 meses antes de ser engarrafado. O licor da expedição foi elaborado com mosto de Malvasía de diferente colheita e vinho envelhecido em barricas de madeira de castanheiro durante 20 anos.
Engarrafamento
Dosagem de 52 gramas de açúcar por litro.