Descrição

Esta é a primeira incursão da Fuentes del Silencio no universo dos brancos, fruto de castas de Palomino, Doña Blanca e Godello que se encontram em vinhas muito antigas da adega. O resultado é um vinho que expressa características complexas, é elegante e super gastronómico.

 

Informações de produto

A adega
Fuentes del Silencio
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Produção
1.886 garrafas
Variedade
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Predominam os aromas de frutas branco, cítricas e anis.
Boca
Untuosa, complexa e elegante. Notas de jasmim e frutos secos. O final é salino e muito agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até 2029, se mantido em condições ideais.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas pertencem às vinhas antigas situadas no planalto norte do Vale do Jamuz. É a zona de maior contraste térmico devido à exposição às correntes de ar frio do Monte Teleno e à elevada insolação. As videiras de variedades de uva branco encontram-se plantadas entre as tintas.
Idade
Uma média de 90 anos. Recuperação de cepas centenárias.
Solo
Muito pobres, fundamentalmente limosos-arenosos, acompanhados de conglomerados de quartzitos e fragmentos de quartzo e ardósia.
Clima
Continental com influência atlântica. Colheita marcada por um verão com temperaturas amenas.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 kg.
Vinificação
Selecção manual no campo e prensagem dos cachos inteiros e encubamento para desfangar com as baixas temperaturas noturnas. Uma vez que o mosto está limpo, fermenta em barrica de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses com as suas borras, realizando batonnage periódico