Descrição

Este cava leva o nome da esposa do fundador da adega e é, segundo os filhos deste casal,«uma homenagem ao seu amor por esta terra, uma constante na sua vida». A casta Xarel ·lo com que é elaborado provém de uma pequena parcela com um solo que contém fósseis nas suas densidades mais profundas. Aromas minerais com um toque tostado típico da variedade e um paladar saboroso e frutado

Informações de produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2015
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Xarello
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Aroma intenso com notas minerais e tostadas varietais que conferem singularidade ao conjunto.
Boca
Saboroso, com bolhas finas e integradas que enriquecem o sabor vivo e frutado das primeiras notas e o sabor mineral e muito fresco das últimas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Finca Peretes
Descrição
Localizada na parte alta da propriedade Sumarroca, é fortemente influenciada pelo Bosc de l'Àliga e seu barranco, que cria uma corrente de ar refrescada pela floresta. Trata-se de uma vinha voltada para o leste, o que, juntamente com o efeito da floresta, faz com que o sol da tarde se ponha mais cedo e não aqueça excessivamente a vinha.
Solo
Calcário, com uma elevada percentagem de cascalho e até fósseis nas densidades mais profundas.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Uvas colhidas manualmente e transportadas rapidamente para a adega.
Vinificação
Prensagem suave com os bagos para extrair apenas a primeira fração, após redução da temperatura para 10 ºC para evitar oxidações. Desfangamento estático e natural durante 24 horas. Fermentação em inox a 16 ºC durante 20 dias
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por aproximadamente 45 meses.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Attractive nose of white strawberries, apples, yellow plums and salted almonds. Some butterscotch, too. It’s medium- to full-bodied with soft bubbles and tasty roasted and salted nut undertones to the yellow fruit. Lengthy and mellow. Drink now.