Descrição

Este cava, batizado com o nome da esposa do fundador da adega, é, nas palavras dos seus filhos, "uma homenagem ao seu amor por esta terra, uma constante na sua vida". A Xarel·lo com que é elaborado é proveniente de uma pequena parcela de solo rico em fósseis nas suas camadas mais profundas. Apresenta aromas minerais e o toque tostado típico da casta, com uma prova de boca frutada, muito saborosa.

Informações de produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2015
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Xarel·lo
Origem
Cava

Prova

Nariz
Aroma intenso, com notas muito minerais e tostados típicos da casta, que transmitem singularidade ao conjunto.
Boca
Muito saboroso, com bolha fina e integrada, que tanto enriquece o sabor vivo e frutado das notas de abertura como o caráter mais mineral, fresquíssimo, com que termina.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Finca Peretes
Descrição
A parcela que lhe dá origem está situada na parte mais elevada da Finca Sumarroca, muito influenciada pelo Bosc de l'Àliga e a sua ravina, que dá origem a correntes de ar refrescado pelo bosque. Trata-se de uma vinha voltada para oriente, o que, em conjunto com o efeito do bosque, significa que o sol da tarde deixa de incidir mais cedo na vinha, sem a sobreaquecer.
Solo
Calcário, com elevada percentagem de cascalho e presença de fósseis nas camadas mais profundas.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Uvas colhidas à mão e transportadas rapidamente para a adega.
Vinificação
Prensagem suave, com engaço, de modo a extrair apenas a primeira fração do mosto, após prévia redução da temperatura dos cachos até aos 10 ºC, a fim de evitar a oxidação. Clarificação estática e natural durante 24 horas. Fermentação em aço inox, a 16 ºC, durante 20 dias.
Envelhecimento
Estágio em garrafa de aproximadamente 45 meses.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Attractive nose of white strawberries, apples, yellow plums and salted almonds. Some butterscotch, too. It’s medium- to full-bodied with soft bubbles and tasty roasted and salted nut undertones to the yellow fruit. Lengthy and mellow. Drink now.