Descrição

Agustí Torelló Kripta Gran Reserva surgiu em 1979 como a concretização do sonho do enólogo Agustí Torelló Mata de elaborar um cava diferente que refletisse todo o seu conhecimento, perseverança e trabalho de décadas. A garrafa, que lembra uma ânfora romana, encerra a complexidade da mistura clássica da casa após repousar 8 anos na cripta da adega. Um cava brut nature de guarda superior excepcional, em todos os sentidos, de produção limitada com garrafas numeradas e biológico com certificação vegana.

Informações de produto

A adega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Colheita
2016
Álcool
11.5% vol.
Produção
36.672 garrafas.
Subzona
Valls d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedade
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados. Bolhas integradas com rosário persistente.
Nariz
Notas marcantes de fruta madura, pastelaria e ligeiros aromas tostados.
Boca
Fino e elegante, com um equilíbrio excelente de gás carbónico. Agradável na sua evolução, destacando-se a sedosidade da espuma sobre um fundo de baunilha, fruta madura, tostados e trufa. Final de boca muito longo e complexo, onde se repetem os aromas do nariz, com predominância da baunilha sobre um fundo de manteiga e tostados, fruto do seu longo estágio.
Temperatura de servir
Servir entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até 3 anos a partir da data de dégorgement.
Combinação
Devido à sua estrutura e estágio, é ideal para acompanhar qualquer tipo de comida: caviar, fumados, peixes em molho, carnes, foie gras e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descrição
Parcelas localizadas em Penedès. A vinha El Vicari está localizada em Sant Pau d'Ordal, a 239 metros de altitude; a vinha Mercader em Sant Sadurní d'Anoia, a 162 metros; e a vinha Lola em Sant Joan de Mediona, a 650 metros, sendo que o cultivo desta última é próprio da viticultura de montanha.
Tamanho
30 hectares de vinhas próprias e 60 hectares arrendados em acordos com viticultores e controlo da vinha durante todo o ano.
Idade
Cepas com idades compreendidas entre os 50 e os 62 anos.
Solo
As vinhas de Macabeo crescem em solos de cascalho e calcário, as de Parellada em ardósia e as de Xarel·lo em solos argilo-calcários.
Clima
Mediterrâneo. 2016 foi um ano vitícola muito seco, com poucas chuvas na primavera e um verão quente, o que resultou numa vindima muito curta, mas muito saudável, com bagos pequenos e grande concentração de aromas, açúcares e acidez.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Método tradicional com a segunda fermentação na garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafa com rolha de cortiça natural. Oito anos de estágio na penumbra da garrafeira, a uma temperatura natural constante de 17 ºC.
Engarrafamento
Indica-se o lote-data de dégorgement: é o final do estágio em garrafa, o momento em que cada garrafa é manualmente desarrolhada para remover as borras e é colocada a rolha definitiva.