Descrição

Um vinho sério e complexo com uma longa vida pela frente. De produção limitada, apenas é elaborado em colheitas consideradas excepcionais e provém de um terroir especial caracterizado por um microclima favorável para originar grandes vinhos.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
14.5% vol.
Produção
20.000 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Outros formatos disponíveis:
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Vermelho rubi.
Nariz
Limpos e intensos aromas a flores e frutas em compota com tons tostados e torrados juntamente com especiarias proporcionadas pela madeira.
Boca
Fresca e muito equilibrada. Sedoso, intenso, saboroso, com taninos vivos muito polidos e final longo e cheio de prazer.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Até 2026, se for conservado em condições óptimas.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça, leitão e combina com molhos complexos.

Vinha e preparação

Nome
Parcela El Nogal (Mambrilla).
Descrição
Parcela selecionada a uma altura de 850 metros acima do nível do mar.
Solo
Franco-arenoso, pedregoso, muito pobre de fertilidade e baixa produção.
Clima
Continental. A colheita de 2015 foi de altíssima qualidade. Caracterizada por um inverno relativamente seco e um início de primavera moderado, houve uma leve antecipação na brotação da vinha. Não houve geadas significativas, salvo uma suave no final de maio que apenas afetou 10% da colheita. Junho e julho foram tempestuosos, o que provocou uma leve redução nos rendimentos, mas asseguraram com a sua humidade um bom amadurecimento nos meses de verão e princípio de outono, com uma vindima saudável, madura e equilibrada.
Rendimento
4.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima selecionada em caixas e arrefecida numa câmara 24 horas antes de ser processada.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio por baixo dos 12 ºC durante 6 dias com leveduras autóctones selecionadas. Fermentação em cubas de carvalho francês com temperatura controlada e remontagens, e com controle fenólico do mosto em maceração. Maloláctica espontânea em barricas de carvalho francês a baixa temperatura e mexidos regulares das borras.
Envelhecimento
Estágio de 22 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês de grão extra fino e tostado médio.
Engarrafamento
Novembro de 2018.