Descrição

Cava de Valência elaborado inteiramente com uvas Chardonnay de uma vindima marcada pela ausência de chuva em muitas alturas do ano. O vinho base é fermentado em barricas de carvalho francês durante mais de 2 meses com as suas borras, e depois envelhecido durante mais de 16 meses em rima com as suas borras. Uma produção limitada de apenas 2.000 garrafas para um espumante com notas de fruta amarela, manteiga torrada e noz-moscada.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Produção
2.000 garrafas
Variedade
100% Chardonnay
Outros formatos disponíveis:
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor ouro velho com um bordo dourado brilhante. Bolhas extremamente finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Explosão de fruta amarela madura: pêssego, damasco, ameixa amarela, além de aromas sedutores de baunilha, pau de canela, leitelho, manteiga tostada e noz-moscada.
Boca
Sensação redonda, untuosa e voluptuosa no paladar, bolhas delicadas e envolventes do longo envelhecimento em rima. Longa persistência, e surpreendentes sugestões de frutos secos tostados: avelãs e amêndoas. Grande estrutura e volume.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Será a companhia perfeita para pratos de peixe e carnes fumadas ou grelhadas. É também ideal com queijos duros e de longa maturação.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas a uma altitude superior a 700 metros acima do nível do mar. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos.
Solo
Na sua maioria solo calcário com algumas faixas de argila em camadas mais profundas. A uma profundidade de 2 metros existe uma grande massa compacta de rocha calcária que dificulta a obtenção de nutrientes pelas videiras, mas permite-lhes reter a humidade e a água em períodos muito secos. Este tipo de solo produz bagos pequenos, muito aromáticos, com elevada acidez, características ideais para obter vinhos elegantes e aromáticos de grande qualidade.
Clima
O clima tem uma forte influência mediterrânea, muito seco e com muitas horas de sol, mas com uma grande variação de temperatura entre o dia e a noite devido à altitude, o que permite a vindima de uvas maduras que preservam a sua acidez e frescura.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilogramas. As uvas passam por uma mesa de seleção manual antes de serem suavemente prensadas.
Vinificação
O mosto flor fermentou em barricas de carvalho francês (50% novas, 50% de um ano).
Envelhecimento
Envelheceu durante 2 meses sobre as suas borras em barrica, com 'battonage' diária durante todo este período. Depois disso, o vinho foi envelhecido nas suas borras em depósitos de aço inoxidável. Depois da tiragem, a cava descansou numa cave subterrânea durante pelo menos 16 meses numa posição horizontal, e um mês antes do dégorgement foi transferida para as estantes onde foi manualmente agitada e dégorgada.
Engarrafamento
Esta cava não tem licor de expedição adicionado para preservar todos os aromas do Chardonnay.