Descrição

Expresivo, intenso, elegante y gastronómico cava Gran Reserva rosado elaborado con Garnacha. Su exigua producción lo convierten en objeto de deseo de muchos aficionados. Presenta nueva imagen que rinde homenaje a los suelos y al arte cerámico de la zona de Requena. La etiqueta frontal está realizada sobre arcilla cocida por artesanos ceramistas de la región. Cuenta con la certificación ecológica.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Requena (Valencia)
Variedade
100% Garnacha
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Carpaccio de vitela

As notas balsâmicas deste vinho combinam à perfeição com este tipo de carpaccio.

Prova

Vista
De color piel de cebolla. Brillante, limpio, con una burbuja fina, delicada y persistente.
Nariz
Exhibe aromas de flores azules, de piel de pomelo rosa, de manzana roja y de cerezas. También sutiles notas de hierbas aromáticas silvestres, de masa de pan, de galletas recién horneadas y de mantequilla fresca.
Boca
Seca, fresca, con una fantástica acidez, una gran estructura y volumen. Sus finas burbujas dejan una sensación cremosa y su final es largo con un toque balsámico y mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 y 8 °C.
Combinação
Ideal con 'steak tartar', con carnes rojas asadas, con embutidos tradicionales especiados (sobrasada, chorizo, salchichón, …), con tomates secos en aceite, con quesos curados de oveja y con mojama.

Vinha e preparação

Descrição
Viñedos situados en Requena a 780 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viticultura ecológica tratando los suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico. No se usan herbicidas ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Solo se utilizan recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo.
Solo
Calcáreo, caracterizado por la presencia de grandes franjas y cúmulos de roca madre caliza.
Vinificação
Las uvas se maceran durante unas horas para extraer el color y los aromas varietales. Tras el sangrado de la pasta se obtiene el mosto flor que se desfanga estáticamente y se fermenta a 16 °C.
Envelhecimento
Crianza en rima de más de 50 meses. Para proceder al degüelle se realizó un removido manual de las botellas y se mantuvieron en punta en pupitres hasta la correcta limpieza.