Descrição

Expressivo, intenso, elegante e gastronómico, este cava Gran Reserva rosé é elaborado com Garnacha. A sua produção limitada torna-o um objeto de desejo para muitos apreciadores. Apresenta uma nova imagem que presta homenagem aos solos e à arte cerâmica da região de Requena. O rótulo frontal é feito em argila cozida por ceramistas artesãos da região. Possui certificação biológica

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Requena (Valência)
Variedade
100% Garnacha
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Carpaccio de vitela

As notas balsâmicas deste vinho combinam à perfeição com este tipo de carpaccio.

Prova

Vista
De cor casca de cebola. Brilhante, límpido, com bolhas finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Apresenta aromas de flores azuis, casca de toranja rosé, maçã vermelha e cerejas. Também apresenta notas sutis de ervas aromáticas silvestres, massa de pão, biscoitos recém-assados e manteiga fresca.
Boca
Seco, fresco, com uma acidez fantástica, uma excelente estrutura e volume. As suas bolhas finas deixam uma sensação cremosa e o seu final é longo, com um toque balsâmico e mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar steak tartar, carnes vermelhas assadas, charcutaria tradicional especiada (sobrasada, chouriço, salchichón, etc.), tomates secos em azeite, queijos curados de ovelha e mojama.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Requena, a 780 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica, tratando os solos e as videiras respeitando os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos. Apenas são utilizados recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade na vinha.
Solo
Calcário, caracterizado pela presença de grandes faixas e acumulações de rocha calcária.
Vinificação
As uvas são maceradas durante algumas horas para extrair a cor e os aromas varietais. Após a sangria da massa, obtém-se o mosto flor, que é estabilizado estaticamente e fermentado a 16 °C.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por mais de 50 meses. Para proceder ao dégorgement, realizou-se um remouage manual das garrafas, que foram mantidas em posição inclinada em pupitres até à limpeza adequada.