Descrição

Cava de colheita Brut Reserva elaborado com Chardonnay que encanta desde o primeiro gole. Fresco, complexo e gastronómico, vale a pena dizer que, desde a colheita de 2015, ele se tornou o primeiro millésime com certificação biológica. A colheita de 2022 foi marcada pela seca e pelos baixos rendimentos, mas as uvas vindimadas apresentaram uma qualidade extraordinária, especialmente a variedade que protagoniza sozinha este espumante que brilha com a sua grande intensidade aromática

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor dourada delicada com um brilho leve e um toque dourado. Bolhas finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Encante com as notas florais amarelas e os aromas de nectarina, damasco, uva e maçã. Também surgem notas cítricas de natas frescas.
Boca
Vibrante, cremoso e volumoso. Tem uma mineralidade sedutora e deixa um final limpo, fresco e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal com peixes gordos como o rodovalho, a robala e o galo. Um bom acompanhamento para carnes brancas preparadas no forno.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a mais de 700 metros de altitude, sem tratamento anticriptogâmico e com poda em verde. Os solos e as videiras são tratados respeitando os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos nem fertilizantes sintéticos, apenas recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade na vinha.
Tamanho
12 hectares
Idade
Mais de 20 anos
Solo
Calcário na maior parte, com algumas faixas de argila em densidades profundas que ajudam a reter a humidade em períodos muito secos.
Vinificação
Segue-se o método tradicional de elaboração com dupla fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Crianza de 22 meses em garrafeira. Um mês antes do dégorgement, passa para os pupitres, onde se faz o remouage manualmente, assim como o dégorgement. A dosagem é de 6 gramas por litro e o licor de expedição vem da solera familiar, que tem vinhos com mais de 26 anos.