Descrição

O cava Pago de Tharsys Millesime Brut Reserva é elaborado com Chardonnay, que encanta desde o primeiro gole. Fresco, complexo e gastronómico, é importante destacar que, desde a sua colheita de 2015, tornou-se o primeiro millésime com certificação biológica. De qualidade extraordinária, nele a variedade de origem gaulesa brilha com a sua grande intensidade aromática.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
90% Chardonnay, 10% Xarel.lo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor dourada delicada com um brilhante e leve rebordo dourado. Bolhas finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Encante-se com as notas florais amarelas e os aromas de nectarina, alperce, uva e maçã. Também emergem notas cítricas de natas frescas.
Boca
Vibrante, cremoso e volumoso. Apresenta uma mineralidade sedutora e deixa um traço limpo, fresco e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes gordos, como o linguado, a robalo e o galo. Um excelente acompanhamento para carnes brancas preparadas no forno.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a mais de 700 metros de altitude, sem tratamento anticriptogâmico e com poda em verde. Os solos e as videiras são tratados respeitando os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos nem fertilizantes sintéticos, apenas recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade na vinha.
Tamanho
12 hectares
Idade
Mais de 20 anos
Solo
Calcário na sua maior parte, com algumas faixas de argila em camadas profundas que auxiliam a reter a humidade em períodos muito secos.
Vinificação
Segue-se o método tradicional de elaboração com dupla fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio de mais de 24 meses em garrafeira. Um mês antes do dégorgement, passa para as mesas onde é realizado o remouage manual, assim como o dégorgement. A dosagem é de 8 gramas por litro e o licor de expedição provém da solera familiar que contém vinhos antigos com mais de 26 anos.