Descrição

Este cava Gran Reserva é um dos espumantes mais envelhecidos da Pago de Tharsys, cerca de 47 meses, o que o torna mais complexo do que qualquer outro. É um espumante ideal para beber com pratos como galinha ou linguado. As três uvas utilizadas são Chardonnay, Macabeo e Parellada. A elaboração separada de cada uma delas proporciona características varietais que fazem deste um grande cava: estrutura, frescura e aromas. Um verdadeiro Brut Nature, sem adição de licor de expedição. Este cuvée Gran Reserva Brut Nature só é elaborado nos anos em que a excelente qualidade das uvas e a elevada acidez são alcançadas para proporcionar uma maior longevidade e potencial de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2017
Álcool
12.0% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 15% Macabeo, 15% Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor ouro velho e brilhante, com uma bolha extra fina e homogénea que emerge lentamente formando uma coroa muito fina, delicada e persistente.
Nariz
Aromas de frutos amarelos maduros: pêssego, maçã dourada, casca de limão amarelo. Notas de manteiga, avelãs tostadas, maçã assada, pão recém cozido, creme de pastelaria, baunilha.
Boca
Entrada redonda, completa e untuosa. Bolhas delicadas e suaves, resultado do seu longo envelhecimento em rima que lhe confere um volume extraordinário e cremosidade no paladar. Sensação de frescura e longa persistência no paladar.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Melhorará em garrafa e ganhará complexidade ao longo dos próximos 5 anos.
Combinação
Pode harmonizar todo um menu de degustação com uma ampla variedade de matérias primas e preparações.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas a mais de 700 metros acima do nível do mar.
Idade
40 anos
Solo
Na sua maioria calcários com algumas faixas de argila em camadas mais profundas.
Clima
Continental com influências mediterrâneas.
Colheita
Manual em caixas de 10 quilogramas.
Vinificação
Cada variedade é vinificada separadamente. O mosto é obtido sem prensagem e depois decantado estáticamente a frio. Fermentação a uma temperatura de 14 ºC e subsequente envelhecimento em borras durante dois meses.
Envelhecimento
Uma vez realizada a tiragem, o cava repousa na cave subterrânea durante pelo menos 47 meses numa posição horizontal, e um mês antes do dégorgement é transferido para as estantes onde é agitado manualmente, tal como o dégorgement. Não foi adicionado nenhum licor de expedição por ser um Brut Nature com " dosagem 0", com o objetivo de revelar a extraordinária complexidade aromática produzida pelo longo envelhecimento em rima de quase 4 anos.