Descrição

Expressivo, intenso, elegante e gastronómico, este cava Gran Reserva rosé é elaborado com Garnacha. A sua produção limitada torna-o um objeto de desejo para muitos apreciadores. Apresenta uma nova imagem que presta homenagem aos solos e à arte cerâmica da região de Requena. O rótulo frontal é feito em argila cozida por ceramistas artesãos da região. Possui certificação biológica

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Requena (Valência)
Variedade
100% Garnacha
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Carpaccio de vitela

As notas balsâmicas deste vinho combinam à perfeição com este tipo de carpaccio.

Prova

Vista
De cor casca de cebola. Brilhante, límpido, com bolhas finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Apresenta aromas de flores azuis, casca de toranja rosé, maçã vermelha e cerejas. Também apresenta notas sutis de ervas aromáticas silvestres, massa de pão, biscoitos recém-assados e manteiga fresca.
Boca
Seco, fresco, com uma acidez fantástica, uma excelente estrutura e volume. As suas bolhas finas deixam uma sensação cremosa e o seu final é longo, com um toque balsâmico e mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar steak tartar, carnes vermelhas assadas, charcutaria tradicional especiada (sobrasada, chouriço, salchichón, etc.), tomates secos em azeite, queijos curados de ovelha e mojama.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Requena, a 780 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica, tratando os solos e as videiras respeitando os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos. Apenas são utilizados recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade na vinha.
Solo
Calcário, caracterizado pela presença de grandes faixas e acumulações de rocha calcária.
Clima
Continental com forte influência mediterrânica.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 kg. As uvas passam por uma mesa de seleção manual antes de serem prensadas suavemente.
Vinificação
As uvas são maceradas durante algumas horas para extrair a cor e os aromas varietais. Após a sangria da massa, obtém-se o mosto flor, que é estabilizado estaticamente e fermentado a 16 °C.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por mais de 50 meses. Para proceder ao dégorgement, realizou-se um remouage manual das garrafas, que foram mantidas em posição inclinada em pupitres até à limpeza adequada.
Engarrafamento
Este cuvée especial não contém licor de expedição adicionado, sendo um Brut Nature “0 dosage”.